Использование пыльцы и ее производных
Пыльца
Пчелы собирают пыльцу в больших количествах, запасая ее впрок. Она характеризуется разнообразием величины — от 0,008 до 0,2 мм, разнообразием формы, окраски. На задних ножках у пчел имеются специальные корзиночки, куда пчелы складывают собранную с цветков пыльцу.
Пыльцу можно заготавливать и без помощи пчел. Нельзя собирать пыльцу с растений, дающих ядовитую пыльцу (багульник, белена, чемерица), а также, если в этой зоне растения обрабатывались ядохимикатами; Вообще важно, чтобы сбор пыльцы велся в экологически чистом районе. Кстати, сама пыльца может служите индикатором экологической чистоты района, где она собрана. Химический и радиологический анализы цветочной пыльцы укажут на наличие вредных веществ и радиоактивных элементов в загрязненном районе.
Во время цветения можно стряхивать пыльцу с цветущих веток орешника, ивы и др. в полиэтиленовые или бумажные пакеты. Во время цветения кукурузы много пыльцы можно собрать, стряхивая в полиэтиленовый пакет метелки. Можно применять и другой способ. Срезать ветки орешника с нераспустившимися сережками и разложить на чистую бумагу в теплом помещении. После растрескивания пыльников пыльцу стряхивают на бумагу. Собранную пыльцу просеивают сквозь сито и просушивают. Отсыревшая пыльца становится вредной для здоровья, ее нельзя хранить и употреблять в пищу. Чтобы не разрушились ферменты, гормоны, витамины и другие биологически активные вещества, содержащиеся в пыльце, сушить пыльцу нужно в темном проветриваемом помещении при температуре не выше 45° С.
Комплекс биологически активных соединений, входящих в состав пыльцы, оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие, повышает защитные силы организма человека, его жизненный тонус. В этом комплексе решающее значение имеют витамины и аминокислоты. В пыльце содержится целый ряд витаминов: ретинол (витамин А),тиамин (B1), рибофлавин (В2), аскорбиновая кислота (С), биотин (Н), пантотеновая кислота (В3), фолиевая кислота и др. Особенно богата пыльца провитамином А (каротином). В пыльце желтой акации его в 20 раз больше, чем в моркови. В пыльце содержатся все незаменимые аминокислоты: изолейцин, метионин, фенилаланин, лейцин, треонин, лизин, триптофан и валин. Достаточно принять 20 г пыльцы, чтобы удовлетворить суточную потребность человеческого организма в аминокислотах, оказывающих благотворное влияние на организм.
Применение пыльцы восстанавливает физическую и умственную работоспособность, улучшает настроение, память. Значительно улучшается работа сердечнососудистой системы. Пыльца применяется при лечении гипертонии, воспаления предстательной железы, хронических колитов, неврозов, полиартритов, варикозного расширения вен, анемии (малокровии), подагры, нарушений функций эндокринной системы, гепатитов, неврастении, преждевременного старения организма и т. д. Смешанная с медом пыльца стимулирует обмен веществ, регулирует функцию желудочно-кишечного тракта.
Пыльца эффективна при лечении алкоголизма, особенно при предупреждении синдрома воздержания.
Полезно принимать пыльцу и при интоксикациях организма. Установлено, что препараты из пыльцы выводят из организма нитраты. Широкое применение нашла пыльца и в косметике.
Пчелы, в процессе сбора, обрабатывают собранную массу выделениями желез и медового зобика. Так формуются мягкие комочки из пыльцевых зерен, склеенных ферментом челюстных желез пчел — обножье, обножка. Масса обножья, с которым пчела возвращается к улью, составляют в среднем 14 — 20 мг. Специалисты предупреждают, что собранная вручную пыльца имеет значительно более низкую биологическую активность, чем собранная пчелами. Для сбора обножья пчеловоды устанавливают на летках специальные уловители.
Обычно пчела, вылетая из улья для сбора пыльцы, посещает преимущественно один вид цветков и пыльцевая обножка состоит из зерен пыльцы одного и того же растения. Но в разное время в течение дня и в разные дни пчелы приносят обножки разных цветков, поэтому собранная пчеловодами пыльца — это смесь пыльцы разных цветков, а, значит, в ней содержатся разнообразные элементы, обладающие каждый своим лечебным свойством. В отдельности каждый вид пыльцы имеет преобладающие специфические особенности действия на организм человека при потреблении. Так пыльца акации и мака действует успокоительно, нормализует деятельность желудка, мака — уменьшает кашель, каштана — против варикозного расширения вен, регулирования венозного и артериального кровообращения, боярышника — укрепляет сердечную мышцу, вишни — мочегонное, рапса — против варикозных язв и т. д.
Часто собранное пчеловодами обножье привычно называют цветочной пыльцой.
Цветочная пыльца (обножье) нестойка и со временем может частично потерять свою биологическую активность. Особенно заметные изменения при ее хранении происходят с витаминами, белками и аминокислотами. Так, при хранении пыльцы в течение года при комнатной температуре количество витамина С уменьшается на 30—50%. Чтобы этого не произошло, необходимо применять специальные меры при хранении.
Лучше всего применять для лечения не пыльцу, а обножье, но его сбор пыльцы носит сезонный характер, а лечение проводится круглый год.
Высушенная обножка — это довольно твердые комочки (зерна). Их необходимо размолоть при помощи кофемолки и просеять через тонкое сито. Сухая пыльца (обножье) сохраняется, при температуре около 0°С в плотно закрытых стеклянных банках в темном месте, не теряя активности в течение 6—12 месяцев.
Хорошо хранится консервированная цветочная пыльца (обножье). Чтобы ее законсервировать, нужно измельчить сушеное обножье и перемешать его с сахарной пудрой или с жидким медом до однородной массы в соотношении 1:1 по весу. Полученную смесь расфасовывают в чистую, прочную, без посторонних запахов тару не более чем на 95 % ее полного объема. Крышки герметизируют расплавленным воском или парафином.
Для сохранения биологически активных веществ эту смесь рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 0°—4°С.
Существует также способ консервирования цветочной пыльцы или обножья, напоминающий технологию приготовления перги пчелами. В 250 мл воды растворяют 150 г меда, нагревают до температуры не выше 40° С Затем перемешивают с 1 кг сухой пыльцы (обножья) до получения однородной массы, которую расфасовывают в чистые стеклянные банки. После этого банки ставят в теплое место при температуре 35°—40°С на 4—6 дней для ферментации, а затем закрывают и герметизируют. Хранят в сухом, прохладном месте.
Если обножье не высушено, то его закладывают на сохранение в смеси с сахаром-песком, а еще лучше — с сахарной пудрой, смешивая их поровну. Если обножье проветривать на протяжении 1 — 2 дней, то количество сахара соответственно уменьшают (1:2). Хорошо перемешанное с сахаром обножье засыпают небольшими порциями в посуду и утрамбовывают. Смесь в виде густого теста похожа на пергу. Сверху ее посыпают слоем 1 см сахара, плотно закрывают и оставляют для сохранения в прохладном помещении при температуре 5-10°С. В тестоподобном состоянии обножье хорошо сохраняется при смешивании с медом (1:1). Такое обножье после сбора нужно проветривать на протяжении 1— 2 дней. Мед должен быть созревшим, желательно в кристаллизированном состоянии.
* * *
Органолептические характеристики сушеного обножья включают цвет, внешний вид, консистенцию, запах и вкус.
а) Цвет — желтый, серый, фиолетовый, кремовый, оранжевый, черный, зеленый, коричневый.
б) Внешний вид — рассыпчатая зернистая масса с величиной комочков размером в зернышко пшена (проса).
в) Консистенция — твердые, высушенные комочки, при надавливании сплющиваются или частично крошатся.
г) Запах — специфический, пряный, без кислой составляющей.
д) Вкус похожий на вкус ржаного хлеба, пряный, сладковатый, может быть горьковатым. Под языком распадается полностью без остатка.
Лечебные свойства обножья сохраняются в течение двух лет, хотя наивысший лечебный эффект наблюдается в первые 6—8 месяцев после сбора.
Обножье тонизирует, улучшает аппетит, сон и общее состояние организма при похудении и после тяжелых болезней; поднимает нервно-психический тонус, возвращает физические силы, стимулирует умственный труд. Цветочная пыльца нормализует функции всех желез внутренней секреции человеческого организма.
Пыльца повышает устойчивость капилляров, укрепляет сердечную мышцу; восстанавливает функцию шлюзовой системы кровеносных сосудов, оказывает мочегонное действие, уменьшает отеки и кровоточивость, нормализует флору кишечника, восстанавливает кислотность желудочного сока, нормализует артериальное давление, снижает внутриглазное давление при глаукоме. Цветочная пыльца (обножье) снимает воспаление при язвенных болезнях, воспаление предстательной железы и обладает омолаживающим эффектом.
Перга
В улье пчелы размещают обножье в кормовых сотах и особым способом консервируют, добавляя к нему мед, нектар, слюну, заливают медом. Вследствие молочнокислого брожения и первых биохимических процессов цветочная пыльца, переработанная на пергу, может сохраняться на протяжении длительного времени и используется пчелиной семьей до начала весны наступающего года. Пыльца позитивно влияет на жизнедеятельность и продуктивность пчелиных семей. Из перги в организм пчелы поступают белки, жиры, большая часть витаминов, минеральных и прочих веществ. При достаточном белковом питании семьи хорошо наращивают силу, что повышает выход меда и воска, способствует опылению растений.
Для удовлетворения своих нужд семья заготавливает при благоприятных условиях ежедневно около 200, а в отдельные дни — 300—400 г перги. В год в среднем семья собирает пыльцы и потребляет ее 25 — 30 кг.
Из обножья пчелы создают запас пыльцы, которая после уплотнения и дополнительной обработки в ячейках сот представляет собою тестоподобную массу. В ячейках под воздействием ферментов, находящихся в меде, происходит брожение, пыльца превращается в «пчелиный хлеб» — пергу. После запечатывания ячеек восковыми крышечками создается консервированный «пчелиный хлеб».
Основными потребителями перги являются личинки 4-6-дневного возраста. Для них пчелы приготавливают кашку, в состав которой входить пыльца. Ею питаются также и рабочие пчелы, преимущественно младшего возраста. Это благоприятствует изготовлению маточного молочка для пчелиных личинок младшего возраста и матки. На выращивание 1 кг пчел тратится 0,9 — 1,5 кг перги (в зависимости от ее питательности) Поскольку потребление пыльцы большей частью зависит от выкармливания расплода, больше всего его приносят пчелы в весенне-летний период. Когда исчерпываются запасы перги, наступает белковый голод пчел, что наблюдается при продолжительном весеннем похолодании, осенью и в конце зимы, когда пчелы не могут пополнить запасы корма. Вследствие нехватки белкового корма семьи уменьшают или совсем прекращают выкармливание расплода, снижают темп развития и подготовки к медосбору, собирают мало меда не выделяют воск, пчелы сильнее поражаются вароатозом и другими болезнями и раньше отмирают.
Перга, как утверждают исследователи, обладаем примерно в 3 раза большей активностью, чем пыльца Пчелы при благоприятных условиях заготавливают пыльцу с большим запасом. Пчеловоды обычно вынимают часть «медоперговых» рамок и используют их для весенней подкормки пчел. Из таких рамок можно взять пергу и для лечебных целей. Для этого нужно вырезать ячейки с пергой, размельчить, высыпать смесь перги с восковой крошкой в стеклянную или эмалированную емкость, залить водой и размешать. Воду вместе со всплывшим воском сливают, а оставшуюся на дне пергу подсушивают и заливают медом. В таком виде перга может сохраняться довольно долго.
В перге содержится от 12 до 20 процентов воды витамины В1, В2, текоферолы. Количественноё содержание витаминов в 100 г пыльцы составляет: рутина (Р) — 560 - 800 мг, кислоты никотиновой (РР)— 9,26 - 11,0 мг, кислоты аскорбиновой (С) — 30 мг, кислоты пантотеновой (ВЗ) — 1,6- 2,05 мг и т.д. Перга является богатым источником токоферолов (от 21 до 170 мг в 100 г). Позже в перге были обнаружены антибиотики и микроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, медь, цинк, хром, марганец, кобальт, молибден и др.). В больших количествах содержатся в пыльце углеводы, жиры и белки, играющие важную роль в обмене веществ. Так, процентное содержание в перге углеводов составляет: глюкозы — 11,3%, фруктозы — более 18,5 %. Она богата белком (от 7 до 30 %), а он содержит больше незаменимых аминокислот (лизин, треонин, гистидин, изолейцин, валин, фениланин, триптофан), чем казеин. Имеются и свободные аминокислоты, нуклеиновые кислоты. Установлено наличие в перге медоносных растений фенольных соединений — флавоноидов и фенолокислот, обладающих широким спектром действия на организм — капилляроукрепляющим, противовоспалительным, противоатеросклеротическим, желчегонным.
Многие виды перги богаты тритерпеновыми соединениями (кислота урсоловая, кислота олеаноловая), обладающими противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Она также содержит вещества, задерживающие рост и развитие ряда микроорганизмов в кишечнике. При систематической добавке ее к пище повышается количество эритроцитов в крови. Получены весьма ощутимые результаты при лечении анемии у детей (по 1 ст. ложке в день). Было доказано, что перга оказывает регулирующее влияние на функции кишечника, почек, мочевыводящих путей. С успехом применяют ее в качестве стимулирующего средства при явлениях раннего старения и старческой слабости. Она проявляет тенденцию к снижению уровня холестерина в крови. Хорошие результаты получены при лечении больных атеросклерозом сосудов головного мозга, при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Высокая биологическая ценность перги дает основание использовать ее в качестве систематических добавок к пище. Случаев побочного действия не зарегистрировано. Оптимальное количество перги в виде пищевой добавки, по данным ученых, составляет 30 - 100 г ежедневно. Целесообразно вводить ее в рацион питания людей, перенесших тяжелые заболевания, хирургические операции, истощение, занимающихся напряженным физическим и умственным трудом.
Прополис
«Прополис, пчелиный клей — смолистое клейкое вещество темно-зеленого или буро-зеленого цвета со специфическим приятным запахом, вырабатываемое пчелами и используемое ими в основном для заклеивания щелей в улье и обмазывания его стенок. Прополис растворяется в горячем метиловом, 70% этиловом, нашатырном спиртах, петролейном эфире, уксусной кислоте; растворимость прополиса в воде низкая. Обладает противомикробным действием. При хранении он образует твердую массу темно-коричневого цвета. В состав прополиса входят смолистые вещества (50 - 55%), воск (ок. 30 %), эфирные масла и бальзамические вещества (8 - 10%), а также небольшое количество пыльцы и посторонние примеси. Хранят в виде кусочков (150 - 200 г), завернутых в пергаментную бумагу, в закрытой посуде в темном прохладном месте. Прополис применяют в медицине и ветеринарии в виде прополис- ных мазей и растворов, а также в лакокрасочной промышленности для производства ценных лаков» (Украинская Советская энциклопедия. Киев, 1978 - 1983 г.)
Натуральный прополис имеет горьковато-жгучий вкус. Он действительно имеет очень приятный смолистый аромат — смесь запахов тополевых почек, воска, меда, хвои, душистых трав.
Название этого продукта происходит от двух слов: «про» — латинского — спереди и «полис» — греческого— город. Таким образом, слово «прополис» означает — предместье, форпост, крепость. Иными словами — это защита на подступах к пчелиному городу.
Пчелами прополис используется для заделывания трещин и щелей в улье, прикрепления ячейки, для сужения летка осенью при подготовке к зимовке. Но главное — это дезинфекция улья, создание в улье здоровой среды. Тонким слоем прополиса пчелы покрывают стенки улья, полируют ячейки сотов. В отличие от других насекомых пчелы редко поражаются вирусами и бактериями. Все это благодаря вырабатываемым пчелами антибиотикам, попадающим в прополис. В улье одновременно живут 50—80 тыс. пчел. При такой скученности заразные болезни приводили бы к полной гибели пчел. Тем не менее этот вид насекомых существует на земле многие тысячилетия и не вымер, может быть, именно благодаря прополису. С давних времен человек использует пчелиный клей как натуральное лечебное средство. Известно, что за несколько тысячелетий до нашей эры в Египте жрецы применяли прополис для лечения, использовали для мумификации трупов. Долгое время многие ученые считали, что прополис — это воск низшего сорта — «черный воск», грязь ульев. Так считал и Авиценна. Тайна изготовления прополиса пчелами и сегодня до конца не раскрыта. До сих пор ведутся споры, из чего пчелы вырабатывают прополис. Большинство придерживается теории, по которой пчелы собирают смолистое вещество в основном с почек деревьев, а также с других частей деревьев и кустарников, затем это вещество смешивается с секретом специальных желез пчелы, воском, пыльцой и получается прополис. За день пчелиная семья собирает около 1 г прополиса. Сбором вещества для изготовления прополиса занимается немного пчел, обычно около 30-ти. Это вещество пчелы приносят в улей, как и пыльцу, в обножках.
По консистенции прополис плотен, как воск. Прополис хорошо измельчается, если он предварительно был охлажден в холодильнике. При прогревании до 40°С превращается в массу с блестящей поверхностью, как бы покрытой глазурью. При температуре +15 °С прополис затвердевает, при +30°С — размягчается, а при 80-140°С — плавится. В воде прополис не растворяется, а, его удельный вес 1,11 —1,27 г/см, т.е. прополис тонет в воде. Хорошо растворим в спирте и уксусной кислоте В состав прополиса входит более 50 веществ. Это смолы (50—55 %), бальзамы (13—15 %), эфирные масла (8—10 %), воск (22—30 %), различные минеральные вещества. В небольших количествах имеются и витамины. К прополису пчелы примешивают цветочную пыльцу и секрет верхнечелюстных желез Пчеловоды собирают прополис, соскабливая его железной стамеской с рамок, стенок улья, досточек потолочины, фальцев улья или специальных решеток применяемых для сбора прополиса. Соскобленный со стенок улья и рамок, охлажденный и размельченный прополис, хранящийся при температуре ниже +15°C имеет вид зеленого, коричневого или серого порошка с желтоватыми или красноватыми оттенками. Если этот порошок попадает в среду с температурой выше +30°C то он размягчается, склеивается. Растворяется прополис в бензине, скипидаре, спиртах, ацетоне, эфире. Частично растворяется в горячей воде, молоке, глицерине. Биологические свойства прополиса определяют прежде всего значительные количества фенольных соединений (флавоноидов и фенолкислот) Фенольные кислоты, входящие в состав прополиса являются биологически активными веществами. Они проявляют выраженное антибактериальное действие. Фенолкислоты обладают вяжущим действием, что способствует заживлению ран и язв. Им свойствено также желчегонное, мочегонное, капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. По противомикробному действию прополис значительно превосходит все остальные продукты пчеловодства.
В прополисе содержится значительное количество микроэлементов. Довольно много таких элементов, как железо, кобальт, марганец, медь, цинк и др. Известно, что цинк, марганец и медь способствуют процессам роста, развития и размножения, участвуют в процессе кроветворения, регулируют обмен веществ.
Прополис обладает антимикробными, антисептическими, обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Он совершенно безвреден, стимулирует защитные силы организма против инфекций. Прополис также оказывает противогрибковое и противовирусное действие, стимулирует регенерацию тканей, действует как кровоостанавливающее средство. Чаще применяется наружно в виде спиртовых, водных и мазевых экстрактов. Иногда прополисные экстракты применяются внутрь при туберкулезе, воспалительных процессах в легких и желудочно-кишечном тракте.
Противомикробное действие прополиса не снижается при хранении его в течение 3—5 лет.
Очень важное свойство прополиса, как лекарственного средства — это то, что человеческий организм к нему не привыкает, как это бывает с другими лекарствами. Не менее важно — отсутствие токсичного действия на организм человека. Однако есть люди, у которых при приеме прополиса наступает аллергическая реакция, но такое встречается очень редко.
И следует иметь в виду, что если пасека расположена вблизи населенного пункта или в садоводческом обществе, где всегда что-то красится или строится, пчелы для заделывания щелей и склеивания рамок приносят в улей вместо прополиса краски, смолы и т.п. Смешивая их с воском и настоящим прополисом, пчелы придают этому веществу запах прополиса. Нужен определенный опыт, чтобы установить наличие подобных примесей.
