Пыльца содержит много аминокислот в составе белков и в свободном состоянии. Собранная с разных растений пыльца полностью обеспечивает пчел незаменимыми аминокислотами, к которым принадлежат аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Сорта пыльцы различаются по содержанию белка и аминокислот. Содержание жира в пыльце разных растений неодинаковое: у персика — 2,7 % , у сливы — 3,1%, у белого клевера — 3,2%, у вербы — 4,1 %. Больше всего жира в пыльце чертополоха (14,4 %) и некоторых других растениях. Жиры и жироподобные вещества пчелиная семья использует только из пыльцы.

Содержание сахаров в пыльце разных растений тоже разное, причем в сумочках на лапках пчел их больше, чем в пыльце на цветках при сборе пчелами. Это объясняется тем, что для лепки комочков из пыльцы на лапках (образуя так называемое «обножье» или «обножку») пчелы используют нектар или мед из зобиков. Такая обработка значительно повышает сахаристость продукции — от 7,5% к 41,2%, особенно когда пыльцевая масса плохо формируется в обножье. Соотношения разных сахаров в процессе обработки и дозревания продукции меняется, поскольку составные сахара гидролизуются, вследствие чего полисахариды превращаются в простые сахара, которые легко усваиваются организмом. Полисахариды (клетчатка, поленин, крахмал и пр.) содержатся преимущественно в оболочке зернышек пыльцы. Поскольку толщина ее неодинакова, то перга, заготовленная от растений, привлекающих насекомых, калорийнее и после ее переваривания остается меньше остатков, чем от малопривлекательных для насекомых растений, например от сосны, березы, осины.

Пыльца содержит каротиноиды, флавоноиды, антоцианы, высшие спирты, ростовые и прочие вещества.

В золе цветковой пыльцы много минеральных элементов: калия - 20 — 45%, магния - 1—12%, кальция — 1 - 15%, кремния — 2% —10%, фосфора —    1—20%, железа — 0,1%, серы— 1%, марганца — 1,4% от общего количества золы. Выявлены в малом количестве такие элементы, как барий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, титан, молибден, хром, кадмий, стронций, серебро, золото и другие элементы, которые позитивно влияют на жизнедеятельность организма. Пыльца содержит очень много витаминов, особенно группы В, среди которых витамин В5 (никотиновая кислота — РР), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В2 (рибофлавин), В, (тиамин). Есть также витамин С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), Д, Е и пр. По содержанию витаминов В1, В2 и Е пыльца превышает зеленые овощи, ягоды и корнеплоды. Важно, что отдельные сорта пыльцы отличаются высоким содержанием тех или иных витаминов. Так, в пыльце гречки, например, содержание рутина, который укрепляет кровеносные капилляры, достигает 17 %. Пыльца осота желтого и акации желтой содержит много витамина Е. Высокое содержание витаминов в пыльце имеет большое значение для откорма пчел, содействует ее использованию в медицине как лечебного и диетического средства. Каждый сорт пыльцы имеет определенную кормовую ценность, поскольку содержание разных веществ и их усвояемость неодинаковы. Пчелы собирают ее с разных растений, что обеспечивает полноценность корма и разнообразие питательных веществ, необходимых для нормального развития.

Растения, с которых пчелы собирают пыльцу

Пчелы приносят в улей обножье на протяжении всего сезона, начиная с зацветанием первых весенних растений - носителей пыльцы. Однако интенсивность работы пчелиных семей на сборе пыльцы в отдельные периоды то усиливается, то ослабляется. Это в значительной мере обуславливается видовым составом кормовой базы и запасами пыльцы в зоне размещения пасек. Когда цветут различные растения, количество пыльцы на территории сбора корма может во много раз превышать потребность в нем пчел. В гнездах «пчелиных семей» образуются небольшие запасы цветочной пыльцы, переработанной на пергу, на 1—2, реже на нескольких рамках. Ее бывает достаточно на периоды с неблагоприятными погодными условиями или при перерыве в цветении растений, а также для зимовки до начала следующего сезона. Для рациональной организации и использования кормовой базы пчеловодства необходимо обеспечить конвейерное цветение растений на протяжении всего активного периода, чтобы видовой состав был разнообразным, и пыльцу можно было собирать бесперебойно с первых весенних дней до осенней поры, когда заканчивается воспитание расплода.

Пыльца некоторых ветроопыляемых растений, как правило, низкого качества, поэтому пчелы редко собирают ее с сосны, березы, тополя, кукурузы, ольхи, граба, бука, ели, а отдают преимущество другим видам, корм из которых питательнее. Наибольший выбор пыльцы бывает на протяжении первой половины лета, когда в природе цветут много растений. Пчелы приносят лучшую пыльцу во время цветения садов, верб, кленов, лесного разнотравья, рапса и других растений из семьи крестоцветных. Летом пчелы собирают пыльцу с гречки, клевера, эспарцета, горчицы, фацелии, луговых трав, шиповника, синяка, полевого разнотравья.

Летом ульи ставят около полевых культур, на лугах При этом берут во внимание сроки цветения распространение растений в зоне размещения пасек.

В зависимости от очередности и сроков массового цветения различных растений на протяжении сезона изменяется видовой состав и соотношения в составе собранной пыльцы. Иногда он бывает почти однородным, собранным преимущественно с одного лишь вида растений, что можно определить по цвету обножья: Таблица 2