Требования к условиям выращивания

Белокочанная капуста - двулетник. В первый год она образует укороченный стебель - кочерыгу - с листьями, собранными в кочан. Кочан - это гигантская верхушечная почка и одновременно основная продуктивная часть. Он образуется, когда поверхность листьев розетки достигает наибольших размеров и вырабатывает много продуктов ассимиляции, идущих на образование новых листьев в пазушных почках на верхушке. Листья не успевают развернуться, а плотно налегают один на другой, образуя кочан.

Что такое кочан? Это гигантская почка. В своей книге “Овощеводство” известный ученый и педагог В.И.Эдельштейн писал:” При беглом взгляде на кочан капусты может показаться, что он сложен из бесчисленного количества листьев. На самом же деле их всего несколько десятков, Приблизительно от 60 до 75, в зависимости от сорта и условий выращивания. Кочан, как известно, формируется не сразу. В ранней фазе развития верхушечная почка капусты на некоторое время остается открытой: первые отросшие листья отходят от нее на значительное расстояние. Впоследствии почка, разрастаясь, образует все новые и новые листья, но в отличие от начальных они не отходят в стороны, а смыкаются в клубок. Верхушечная почка, таким образом, увеличивает размеры и уже при достижении в поперечнике 7-8 см приобретает форму, похожую на кочан, когда он достигнет хозяйственной годности. С возрастом кочан еще больше разрастается за счет слагающих листьев и даже верхние, покровные листья начинают плотнее прилегать к нему. Кочан увеличивается, сочнеет, наливается питательными веществами. Нижние листья розетки начинают отмирать, поверхностные же приобретают заметный блеск, изменяя зеленый цвет на белый или бледно-зеленый”.

Большой знаток овощей, В.И.Эдельштейн объяснил, как происходит процесс “завивания” кочана: “При внешнем наблюдении формирование кочана представляется таким образом, что наружные листья кочана по мере роста завиваются, откуда и появилось выражение, что поспевание капусты заключается в завивке кочанов. Но это не так, наружные листья не завиваются, а перестают отходить от кочана. Почка растет, растут и листья как внутри, так и снаружи почки; получается гигантская почка, называемая кочаном, достигающая иногда 20 килограммов и больше”.

Из верхушечной почки сначала вырастает розетка листьев, которые постепенно приобретают горизонтальное положение. Они являются активным аппаратом фотосинтеза.

После образования определенного количества раскидистых листьев вновь образующиеся листочки остаются в нераскрывшемся положении. Так формируется кочан.

Внутренние листья в кочане белые, потому что свет к ним не проникает и они лишены хлорофилла.

Верхушечная почка не раскрывается, а процесс образования новых листьев внутри нее продолжается, и таким образом создается давление изнутри на кроющие листья и они растрескиваются.

Верхушечная почка сохраняет способность к росту и после созревания кочана. Продолжая рост, она давит изнутри на листья кочана, разрывает его и выходит наружу. Растрескивание кочанов наблюдается у ранних сортов. Если капусту хранить при температуре около 0°С, то верхушечная почка, находясь в течение зимы в состоянии покоя, может не прорастать. На 2-й год из почек на кочерыге развиваются облиственные цветоносные побеги высотой до 1,5 м, на которых образуются семена.

Кочаны белокочанной капусты бывают различной формы: заостренно-конические, округленно-овальные, шарообразные, круглые, плоскоокруглые, плоские.

У ранних сортов белокочанной капусты чаще всего встречаются коническая и овальная формы кочанов.

Среднеспелые сорта могут иметь кочаны овальной, круглой и плоскоокруглой формы.

Форма кочанов позднеспелых сортов варьируется от круглой до плоской.

Белокочанная капуста холодостойка. Ее семена прорастают, но медленно, при температуре 2-3°С. При температуре 5-8°С всходы появляются через 2 недели после посева, а при температуре 18-20°С - на 4-5-й день.

В фазе семядолей всходы не нуждаются в повышенной температуре, но как только появляется первый лист, а за ним следующие - самая благоприятная температура для ее развития -15-18°С.

Холодостойкость белокочанной капусты зависит от возраста растений и их сортовых особенностей. Рассада выдерживает заморозки до -4°С. Наиболее холодостойки эти растения в фазе розетки и до образования кочана. Если капуста подмерзла, ее надо постепенно отогреть и предохранить от потери влаги: полить растения и накрыть их бумагой или чем-нибудь другим, чтобы защитить от прямых солнечных лучей.

Жара капусту угнетает. 35°С - это предел, кочан останавливается в росте. Но может быть еще хуже - растрескивание кочанов. Растения в жару как-будто усыхают, уменьшаются в размерах. К тому же они могут потерять нижние листья. Огородники южных регионов защищают растения капусты от жары, применяя кулисные посадки кукурузы или других высокорослых растений. Они предпочитают выращивать капусту безрассадным способом, что тоже благотворно влияет на растения, выращиваемые в условиях жаркого климата.

Белокочанная капуста - влаголюбивое растение. Ее потребность в воде в 2 раза выше, чем у картофеля. Это объясняется тем, что корневая система капусты менее мощная, чем у других овощных растений, а крупные листья имеют большую испаряющую поверхность. Огородники шутят, что кочан капусты “выпьет” бочку воды и начинают “поить” этих водохлебов с момента высадки в грунт рассады. Обильных поливов требует белокочанная капуста в период образования розетки, а в период формирования кочана почву необходимо промачивать на глубину 50 см, то есть весь корнеобитаемый слой.

Чтобы засуха не угнетала капусту, увлажнять надо не только почву, но и воздух.

Избыток влаги, особенно при пониженных температурах, может привести к гибели этих растений. На переувлажненных  участках капусту надо сажать на гребнях, потому что в условиях избыточного увлажнения капуста страдает от недостатка в почве воздуха и заболевает бактериозом.

Белокочанная капуста очень требовательна к плодородию почвы. Высокие урожаи плотных, увесистых кочанов можно получить только на окультуренных высокоплодородных среднетяжелых почвах с достаточно высоким содержанием гумуса, то есть на почвах с высокой водоудерживающей способностью. На кислых почвах растения развиваются плохо и заболевают килой.

Эго светолюбивая культура. В затененных местах и при сильном загущении растения белокочанной капусты вытягиваются и формируют небольшие рыхлые кочаны или вовсе не образуют кочанов.