ТЕПЛОЛЮБИВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Из этих культур заслуживают внимания на огородных участках сладкий перец, баклажаны, патиссоны, физалис, сахарная кукуруза и кабачки.

Сладкий перец (рис. 21) относится к семейству пасленовых. Растение самоопыляющееся, но не исключено и перекрестное опыление. Является ценным диетическим продуктом. Плоды сладкого перца содержат много питательных веществ. В свежих плодах в фазе технической спелости содержится сахаров 2,5—5,0%, сухих веществ 5—12%, витамина С 250— 400 мг%, каротина 0,5—4 мг%, что ставит его на первое место среди всех овощей.

Плоды используют в пищу свежими в салатах, тушеными, фаршированными, в консервированном и соленом виде.

Наиболее широко распространены и рекомендуются для приусадебного овощеводства такие сорта, как Болгарский 79, Консервный красный 21, Ласточка, Подарок Молдовы, Донецкий ранний. Все эти сорта являются раннеспелыми и дружно созревающими в условиях нашей республики.

Перец выращивают рассадой. Семена высевают в одни сроки с помидорами, с таким расчетом, чтобы рассаду высадить на постоянное место по окончании заморозков. 55— 60-дневная рассада должна быть крепкой, не вытянутой, с бутонами, закаленной. Высаживают рассаду в фазе 5—6 настоящих листьев, соблюдая площадь питания 60X40 см. Через 10—14 дней после посадки перец подкармливают навозной жижей, разведенной в воде 1:6, или нитрофоской 10—15 г на 1 м2.

В течение сезона необходимо систематически рыхлить междурядья.

При выполнении всех необходимых приемов агротехники в Белоруссии можно получать урожай технически спелых плодов во второй половине июля. Сбор плодов проводят регулярно, это значительно повышает урожай перца.

Баклажаны (рис. 22). Однолетняя овощная культура из семейства пасленовых. Плоды баклажанов употребляют в пищу в тушеном виде, из них готовят баклажанную икру, фаршируют. Баклажаны содержат тиамин (витамин Bi), никотиновую кислоту (витамин РР), рутин и др., понижают отложение холестерина в кровеносных сосудах человека, улучшают состояние больных атеросклерозом.

Культура требовательна к теплу (оптимальная температура роста 18—25°), влаголюбива. От всходов до технической спелости ранних сортов проходит 80—120 дней. Рассаду выращивают так же, как и перец. Высаживают в открытый грунт в возрасте 65—70 дней, в первой декаде июня. Площадь питания 60χ 40 см, агротехника сходна с агротехникой томата и перца.

Убирают плоды выборочно один раз в 7—8 дней (с помощью садового секатора срезают плод с плодоножкой длиной 2—3 см). Для БССР рекомендуются сорта Карликовый ранний 921, Деликатес, Донской 14, Шахтер, Симферопольский 105.

Физалис. Однолетнее растение из семейства пасленовых. Имеет несколько видов: ягодный (перуанский и земляничный) и овощной. На огородных участках больше возделывают земляничный и мексиканский. Последний вид имеет много форм, различающихся по типу куста и форме плодов. Наиболее распространены сорта Московский ранний 2045, Грунтовый грибовский 2046, Кондитерский и Крупноплодный. Сорта мексиканского физалиса более холодостойки, чем перуанский и земляничный, могут переносить кратковременные заморозки до 2°.

Выращивают физалис рассадным способом. Высаживают по схеме 60Х 70 см. Агротехника сходна с той, которая применяется при выращивании томатов. Урожай собирают по мере созревания, регулярно. Иначе созревшие плоды могут осыпаться и будут портиться на земле.

Плоды физалиса маринуют, солят, из них готовят цукаты, джем, варенье; из бланшированных плодов готовят икру, рагу, пюре и соусы, а также приправы.