ОГУРЦЫ

В Белоруссии основным растением семейства тыквенных являются огурцы. Средняя урожайность этой культуры в открытом грунте еще низкая, а затраты на ее выращивание высокие.

Огурцы высоко ценятся за хорошие вкусовые качества и лекарственные свойства. В них содержится 2—6 % сухих веществ. 1,07—2,7 % сахаров, 0,35—0,88 % белков, витамина С — от 4 до 13 мг на 100 г сырого вещества, 95—96 % воды.

Огурцы оказывают мочегонное действие, усиливают выведение из организма воды, поваренной соли, что очень важно для лиц, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Горький вкус огурцов обусловлен содержанием в них веществ кукурбитацина. Как доказано в последние годы, некоторые кукурбитацины способны подавлять патологический рост тканей и, следовательно, могут найти применение в качестве противораковых средств. Сок свежих огурцов, смешанный с медом или сахарным сиропом, успокаивает кашель. Огурцы имеют низкую калорийность (11,3—12,6 кал в 100 г сырой массы), поэтому назначаются при тучности, ожирении.

Используются огурцы в пищу в свежем и консервированном виде. В большом количестве их засаливают, маринуют как в перерабатывающей промышленности, так и в домашних условиях.

Огурец — однолетнее травянистое растение. Корневая система расположена в основном на глубине 5—25 см. Стебель у огурца ползучий, ветвящийся; листья черешковые, в их пазухах формируются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Мужские цветки собраны в соцветия — щитки, женские — одиночные, реже в виде кисти.

Огурец — растение однодомное, раздельнополое, хотя в последние годы получено много сортов, которые образуют бессемянные плоды без опыления и оплодотворения семяпочек (партенокарпические).

Растение огурца требовательно к теплу. При прогревании почвы до 25—30 °С семена прорастают через 3—5 дней. Снижение температуры до 16—18 °С замедляет появление всходов на 12—15 дней. При температуре 8—9°С семена в почве загнивают. Поэтому огурцы в открытый грунт следует сеять, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12—14 °С. Огурец является единственным представителем культурных растений семейства тыквенных, который может плодоносить при ослабленной освещенности, в пределах 2000—2400 лк. Оптимальная освещенность 20 тыс. лк.

Огурцы требовательны к влажности почвы и воздуха. Они очень быстро реагируют на изменения режима влажности. Наиболее благоприятная относительная влажность воздуха для огурцов 80—90 % (в тепличных условиях—100%), почвы — 70—80 % от наименьшей влагоемкости (НВ). Переувлажнение, если он продолжительное, приводит растения к гибели. Следовательно, для получения высокого и качественного урожая поддерживают оптимальный режим почвенной и воздушной влажности, главным образом начиная с периода цветения и плодоношения. При постоянном недостатке влаги огурцы слабо развиваются,у них сокращается период плодоношения. Следует помнить, что огурцы не переносят полива холодной водой и водой, температура которой ниже температуры почвы. При этом корневые волоски загнивают, а растения погибают.

Распад сложных органических веществ происходит преимущественно ночью, а отток продуктов распада используется главным образом на образование плодов, и поэтому считают, что огурцы растут ночью.

Огурец предъявляет высокие требования к плодородию почвы и содержанию в ней органического вещества. Для него лучшими почвами считаются высокогумусные легкие суглинки с высоким содержанием питательных веществ; на супесях огурец страдает от недостатка влаги, а на тяжелых суглинках — от ее избытка. Хороший урожай дает огурец на нейтральных почвах, pH которых равна 6,4—7. Поэтому на среднекислых почвах лучше вносить известь под предшественник или осенью (небольшими дозами). Огурец не переносит высоких концентраций минеральных солей в почве, особенно на легких почвах. Поэтому под него нужно вносить в первую очередь органические удобрения, сбалансированные по элементам питания с минеральными в зависимости от плодородия поля и сорта. Осенью под зяблевую вспашку вносят органические удобрения в дозе 10—12 кг/м2. Весной участок перекапывают или перепахивают и вносят минеральные удобрения из расчета 30—40 г азотных, 40—50 — фосфорных и 30—40 г калийных на 1 м2.

Огурцу характерно интенсивное потребление элементов питания за сравнительно короткий период времени (от цветения до конца плодоношения). Основная часть элементов питания потребляется огурцом из почвы в период плодоношения (70—80 %) и урожайность во многом зависит от наличия питательных веществ в почве. Поэтому огурец отзывчив на подкормки в начале образования плодов. В зависимости от состояния растений подкормку проводят минеральными или органическими удобрениями. Если растения развиваются слабо, их подкармливают из расчета 1 л на 1 пог.м рядка — суперфосфата 7—10 г, хлористого калия — 5—10, аммиачной селитры — 7—10 г, или поливают коровяком (на 9  л воды 1 л коровяка). Можно использовать перебродивший куриный помет, разбавленный в 6—8 раз водой, в дозе 0,5 л на 1 пог. м.

Хорошими предшественниками огурца являются ранние овощные культуры — ранняя белокочанная и цветная капуста, бобовые, ранний картофель, ранние томаты, лук, зеленные культуры, морковь. Однако лучшими предшественниками под огурцы следует признать однолетние и многолетние травы и залежь.

В открытом грунте можно выращивать сорта Должик, Нежинский, Вязниковский, Гибрид 517, Изящный, однако некоторые овощеводы используют и нерайонированные высокопродуктивные сорта Великолепный, Алтай, Витязь, Конкурент, Щедрый 118, Родничок. Все эти сорта годятся для засола, кроме Изящного, который пригоден для кратковременного засола.

Для обеспечения чистоты сорта следует выращивать огурцы односортовые, так как они перекрестноопыляющиеся растения. Для семенных целей нужно выбирать хорошо развитые, здоровые растения и при первом сборе оставлять на них по 1—2 типичных для данного сорта плода. До начала заморозков семенники снимают и кладут на дозаривание в более теплые солнечные места. Затем семенники разрезают вдоль, выпускают семена и ставят на 3—4 дня для отбраживания, чтобы они отделились от мезги. Потом промывают их водой и рассыпают тонким слоем для просушки. Качество семян оказывает большое влияние на появление женских цветков. Посев семян одногодичной давности образует меньше женских цветков по сравнению с семенами трех-четырехлетней давности. Семена однолетней давности обеспечивают большое количество женских цветков, если их держать всю зиму в теплом помещении или же прогреть (сухие семена) при температуре 55—60° в течение 2—3 часов. Такая предпосевная подготовка семян способствует усилению роста растений, ускорению их развития и, следовательно, более раннему и обильному плодоношению. Плодоношению способствует также воздействие на набухшие семена отрицательных температур (2—3°) в течение двух-трех суток (так называемая закалка семян).

Для отделения качественных семян от щуплых их опускают в 5%-ный раствор поваренной соли (50 г на 1 л воды) с последующим отмыванием опустившихся на дно семян. Эффективным приемом является предпосевное намачивание семян в растворах регуляторов роста и солей микроэлементов: в 0,03 %-ном растворе метиленовой сини (300 мг на 1 л воды), 0,004—0,006 %-ном растворе янтарной кислоты (40 мг на 1 л воды), 0,2 %-ном растворе сернокислого марганца или борной кислоты (2 г на 10 л воды), 1 %-ном растворе питьевой соды (10 г на 1 л воды). При исполь зовании регуляторов роста семена замачивают на 20—24 часа при комнатной температуре (2 л раствора на 1 кг семян). После намачивания семена подсушивают до сыпучего состояния и высевают. Перед севом их протравливают ТМТД (4 г на 1 кг семян) или фентиурамом (3 г на 1 кг).

При выращивании огурцов большое внимание уделяют обработке почвы. Ее следует начинать с учета плодородия участка, степени засоренности и предшественника. Если предшественником была ранняя культура, то после ее уборки, включая и удаление с поля растительных остатков, проводят мелкое рыхление на глубину 5—8 см. Если участки засорены корнеотпрысковыми сорняками, через 12—15 дней проводят повторное рыхление плугом или лопатой на глубину 12—14 см с одновременным сбором сорняков. После прорастания сорняков проводят зяблевую вспашку или перекопку лопатой на глубину не менее 22—25 см. Рано весной в целях сохранения влаги почву боронуют, затем проводят культивацию или повторное боронование, а за неделю до сева — перепашку или перекопку, под которые вносят удобрения. Для успешной культуры огурца важное значение приобретает правильный выбор срока сева.

Сеять огурцы в открытый грунт рекомендуется в южной зоне в середине — конце второй декады мая, в центральной — во второй — третьей декаде мая, в северной — в конце мая — начале июня. Норма высева семян со всхожестью 90 % — 4—         8 г на 10 м2. Глубина заделки семян в зависимости от плотности почвы т— 2—4 см. Огурцы высевают рядовым способом с шириной междурядий 70 и 140 см на расстоянии между растениями в рядке 10—15 см. При ленточном двухстрочном способе сева расстояние между рядками в строчке 30—50 см, между лентами — 90—150 см.

Применяют и рассадный способ выращивания огурца, высаживая 15—20-дневную рассаду на гряды после окончания заморозков. Однако применяя бескаркасное укрытие светопрозрачной полиэтиленовой пленкой, можно высаживать рассаду на неделю раньше установленных сроков и на 10—12 дней раньше получать продукцию. При таком способе выращивания на 10 м2 требуется 100—150 штук рассады. Выращивая огурец рассадным способом, можно использовать малогабаритные тоннельные укрытия, мульчпленку, кулисы или высаживать растения прямо в открытый грунт и вносить навоз в борозды. Все указанные приемы направлены на то, чтобы растения быстрее приступили к плодоношению, до появления болезни ложной мучнистой росы. При такой болезни поражаются листья, стебли, растения засыхают, плодоношение прекращается.

Выращивание огурца рассадным способом увеличивает урожайность в 1,7—3,1 раза по сравнению с посевом семенами. Хотя при таком способе повышаются затраты на пленочные укрытия, на изготовление и приобретение горшочков с последующей набивкой торфоперегнойной массой на местах производства рассады, он экономит семена и уменьшает в 3,5 раза затраты на выращивание 1 кг продукции.

Для приготовления питательных горшочков используют смесь, состоящую из торфа, дерновой земли, перегноя, с добавлением минеральных удобрений на 1 кг смеси: 1 г аммиачной селитры, 5 г суперфосфата, 1 г хлористого калия и 3 г извести. В каждый горшочек высевают по 2—3 пророщенных семени. До всходов поддерживают температуру на уровне 25— 28°, а при появлении всходов снижают днем до 15—17°, ночью — до 12—14° на протяжении 4—7 суток. В фазе одного- двух листочков подкормку проводят раствором, состоящим из 10 л воды, 1 л навозной жижи, 10 г суперфосфата и 5 г калийной соли или хлористого калия. После подкормки растения поливают водой, чтобы смыть остатки удобрений с листьев. Для повышения холодостойкости рассады перед посадкой в открытый грунт следует провести вторую подкормку с увеличенной дозой калия и уменьшенной — азота.

Уход за всходами и высаженными растениями огурца осуществляется до образования плетей. Почву очищают от сорняков, 3—4 раза рыхлят, всходы по необходимости прореживают и одновременно подсыпают почву под растения. При прореживании на 1 м посевного рядка оставляют 10—12 растений короткоплетистых сортов или 6—8 растений средних и длинноплетистых. Кроме подкормок, для культуры огурца особое значение имеют поливы. За вегетационный период поливают 2—3 раза, в засушливую погоду следует поливать 3—        5 раз.

Уборку огурца начинают, когда зеленцы достигают стандартного размера. В зависимости от интенсивности нарастания плоды убирают вручную через 2—3 дня. Плоды снимают осторожно, чтобы не повредить плети. Кроме того, снимать следует все плоды, как стандартные, так и нестандартные (уродливые, больные и др.). Несобранные плоды с растений задерживают образование и рост новых плодов и в итоге снижают урожай.

Тыква. Посевная площадь под этой культурой занимает не значительный процент, но она имеет определенное значение как продукт питания, содержащий сахара, витамины, органические кислоты, различные минеральные вещества, необходимые для организма человека.

Тыква содержит до 19 % сухих вещств, в том числе до 12 % сахаров. Сахара представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой, однако глюкозе принадлежит примерно 2/з суммарного содержания сахаров. Тыква богата каротином. Отдельные сорта содержат каротина 5—б мг на 100 г сырого вещества и 20 г витамина С на 100 г сырой массы. Тыква богата фолиевой кислотой, играющей важную роль в процессе кроветворения, а также пантотеновой кислотой.

Из минеральных веществ в тыкве содержится: калия 170 мг на 100 г сырой массы, железа — 100 мкг, меди — 180, фтора — 86 и цинка — 240 мкг на 100 г сырого вещества. Кроме того, в семенах тыквы содержится 48—55 % жира. Тыква является диетическим продуктом питания для желудочных больных. Семена ее — противоглистное средство. Имеются данные об эффективности применения тыквы при атеросклерозе, так как она способствует выведению холестерина из организма. Сок и мякоть тыквы считают хорошим средством против рвоты (особенно у беременных). Водный экстракт плодов тыквы в разведении 1:10 000 подавляет рост туберкулезной палочки.

Плоды тыквы употребляют в основном в зрелом виде. Они хорошо хранятся и могут использоваться почти круглый год в свежем виде. Плоды тыквы перерабатываются в кондитерской промышленности на варенье, начинки для конфет, повидло, а недозрелые плоды маринуют, солят и используют как приправы к другим блюдам.

Тыква — однолетнее травянистое растение, стебель достигает 4 м длины. Стебель стелющийся, с цепкими усиками у длинноплетистых форм, причем покрыт грубыми волосками. Цветы однодольковые, раздельнополые. Растения тыквы развивают огромную вегетативную массу. Корневая система проникает на глубину до 1 м.

В отношении климатических и почвенных условий тыква довольно требовательна. Прорастание семян начинается при 12 °С. Высев сразу в открытый грунт можно производить лишь при средней температуре (12—18 °С). Период роста 100—150 дней. Тыква любит тепло и влагу. Грунтовая вода не должна подниматься выше 75 см.

В отношении почвы тыква предъявляет особые требования. Лучше всего она растет на обеспеченной перегноем рыхлой, питательной среднесуглинистой почве. Но тыква растет и на почве более легкой, если дать ей соответствующее удобрение. Для условий Белоруссии рекомендуются следующие сорта тыквы.

Мозолеевская 49 — сорт, образующий длинные плети. Плоды яйцевидные, поверхность у них гладкая, у основания слаборебристая. Окраска светло-зеленая с темным рисунком. Мякоть оранжевая, плотная, сладкая.

Миндальная 35 также образует длинные плети. Плоды сплюснутые, поверхность гладкая со слабой гофрирован- ностью. Окраска у зрелого плода оранжево-красная с коричневым рисунком. Мякоть желтая или оранжевая, плотная, сладкая.

Подготовка почвы и удобрения. Под зяблевую вспашку вносят навоз из расчета 10—12 кг на 1 м2. Весной участок перекапывают и вносят 20—60 г сернокислого аммония, 50—80 г суперфосфата и 20—30 г калийной соли на 1 м2. Внесение аммиачной селитры под тыкву нежелательно.

На пониженных сырых участках нужно насыпать небольшие холмики из плодородной перегнойной земли, компоста или смеси дерновой земли с торфом. В верхней части делают лунку для сева семян или посадки рассады. Хорошими предшественниками для нее являются капуста, картофель, томаты, клевер и т. д.

Тыкву выращивают посредством высева семян и высадки рассады. Семена перед севом протравливают и проращивают при температуре 20—25 °С. Высевают семена на глубину 3—4 см. Рассаду получают путем высева семян в торфоперегнойные, глиняные, бумажные горшочки. Сев в горшочки производят в конце апреля — начале мая. Рассаду высаживают в открытый грунт в возрасте 25—30 дней. При посадке рассады ее заглубляют так, чтобы горшочек погрузился в почву до семядольных листочков. Для лучшей приживаемости первые три-четыре дня ее притеняют. На ночь в случае низких температур следует укрыть. Для ускорения плодоношения растения прищипывают над 3—4-м листочком. На растениях лучше оставлять 2—3 плода, тогда они быстрее созревают и получаются крупнее по своим размерам.

Уход состоит в рыхлении, поливах и подкормках. Рыхление следует проводить по мере необходимости после дождей, при появлении сорняков и т. д. Подкормки проводят в период обильного нарастания вегетативной массы и начала цветения. Подкармливают растения из расчета 40—60 г азота, фосфора и калия на ведро воды, по 1 л под растение. Для подкормки можно использовать огородную удобрительную смесь и другие сложные удобрения с соотношением Ν, Р и К (1:2:1). Хорошо использовать коровяк или птичий помет, в 8—10 раз разбавленный водой.

Под созревающие плоды кладут дощечки, черепицу и прочий изолирующий материал.

Убирать тыкву надо до наступления заморозков, сразу как только плоды созрели. Перебрасывать или ронять их не следует, снимать с плодоножкой.

Кабачки и патиссоны. Кабачки и патиссоны относятся к семейству тыквенных и представляют большой интерес как скороспелые, высокоурожайные (особенно кабачки) культуры, которые дают населению в весенне-летний и осенний периоды большое количество ценной, свежей овощной продукции. Эти растения короткоплетистые, кустовые, однолетние.

Кабачки и патиссоны содержат соответственно 4,9 % и 7,3 % сухих веществ, в том числе до 4,4 % сахара. Из органических кислот в этих овощах встречается преимущественно яблочная, но кабачки богаты и фолиевой кислотой, играющей, как мы уже указывали, важную роль в процессе кроветворения. Кабачки и патиссоны обладают весьма активным мочегонным действием, способствуют выведению воды и поваренной соли.

В пищу плоды употребляют в виде молодых завязей: кабачки б—10-дневные, патиссоны 3—5-дневные. Кабачки жарят, фаршируют, из них готовят икру. Молодые плоды патиссонов употребляют в отваренном и фаршированном виде, солят, маринуют. Для консервирования лучше использовать плоды, масса которых не превышает 80—100 г. Период плодоношения этих культур наступает через 65—75 дней после сева в открытый грунт. Раннего и высокого урожая достигают посредством выращивания рассады в горшочках, в бумажных, пленочных стаканчиках, набитых торфоперегнойной смесью.

Наиболее распространенным сортом кабачков я-вляется Греческий. Плод у него удлиненный, цилиндрический, молочно-белого цвета. С одного растения можно получить 15—20 плодов. Кроме этого сорта можно с успехом возделывать Грибовский 37, Итальянский и Длинноплодный.

Патиссоны не возделываются так широко, как кабачки. Сортов патиссонов имеется немного. Самыми распространенными являются Белый круглый с плодами шаровидной формы и Белый плоский, который имеет плоды тарелочной формы с ребрами по краям.

Кабачки и патиссоны — культуры, требовательные к почвенному плодородию, хотя они могут расти на любых почвах, содержащих достаточное количество питательных веществ и имеющих хорошие физические свойства. Наибольшую урожайность они дают на легких и среднесуглинистых, хорошо заправленных органическими удобрениями почвах.

Хорошими предшественниками для кабачков и патиссонов являются ранние овощные культуры, лук, капуста, корнеплодные овощи, зеленные культуры.

Обработка почвы под эти культуры состоит из лущения на глубину 5—8 см, зяблевой вспашки на 20—22 см, ранневесеннего боронования, перепашки зяби или перекапывания. Весной при основной обработке почвы вносят удобрения органические (10—12 кг/м2) и минеральные (15—20 г суперфосфата и 15—25 г хлористого калия на 1 м2). Их можно вносить и в лунки, в которые высевают семена или высаживают рассаду. В качестве удобрений желательно использовать перепревший навоз или компост с добавлением минеральных удобрений. Под патиссоны и кабачки на полведра органических удобрений добавляют около 10 г калийных и 25 г фосфорных удобрений на 1—2 лунки.

Предпосевная подготовка семян включает очистку и сортировку по размеру или массе, протравливание ТМТД, за мачивание в воде и проращивание, прогревание недозрелых или с пониженной всхожестью семян в течение 7—10 дней, замачивание семян в растворах микроэлементов. Эти и другие приемы при правильном применении дают увеличение общего и особенно раннего урожая. Кабачки и патиссоны высевают повсеместно примерно в конце второй — начале третьей декады мая. Их семена прорастают при температуре почвы 10—12 °С

Глубина заделки семян кабачков и патиссонов на легких почвах 4—б см, а на средних и тяжелосуглинистых — 3—4 см. Рассаду заглубляют до семядольных листочков. Норма расхода семян 3—5 г на 10 м2, схема посева и посадки может быть различной в зависимости от размера участка и цели выращивания культуры— (50+90)Х70, (60+120)Х70 или 70Х 70 см, по два растения в гнезде.

Для ускорения плодоношения растения кабачков прищипывают во время бутонизации.

На посевах кабачков и патиссонов в течение вегетации проводят 2—3 рыхления в рядах с прополкой, 1—2 подсыпки с рыхлением возле самих растений. Полезно растения подкормить в период интенсивного нарастания вегетативной массы и в период цветения органическими удобрениями, используя коровяк или птичий помет, в 8—10 раз разбавленные водой. В процессе подкормки следует расходовать по 1 л раствора на растение.

Для удлинения периода поступления продукции применяют пленочные укрытия тоннельного типа. Для их устройства в основном используют куски проволоки длиной 1,6— 2,5 м, которые изгибают в виде дуги с диаметром, равным ширине гряды. Концы дуг при установке заглубляют в почву на 15—20 см, ставят на расстоянии через 0,8—1 м, сверху скрепляют шпагатом. Каркас укрывают пленкой, края которой по продольным сторонам гряд присыпают землей. Продолжительность укрытия пленкой — 25—30 дней. Схема посева и посадки рассады под укрытием однострочная, с расстоянием между рядами 140 см и в ряду 50 см.

Уборка кабачков и патиссонов многократная (до 15 сборов). Молодые завязи вместе с плодоножкой снимают регулярно, 1—2 раза в неделю, не допуская их перезревания и перерастания. Плоды должны быть с нежной неповрежденной кожицей с сочной плотной мякотью, с недозрелыми водянистыми некожистыми семенами.