Многолетние овощные растения морозостойки, теневыносливы, возделываются на одном месте несколько лет. Под эти культуры достаточно иметь на огороде небольшую площадь: три-четыре куста ревеня, 1—2 м2 щавеля и лука, что достаточно на семью в 5—6 человек.

Щавель. В Белоруссии районирован сорт Широколистный. Заслуживают внимания также сорта Обыкновенный, Майкопский 10, Бельвильский, Шпинатный. Последний содержит меньше щавелевой кислоты и является высокодиетическим продуктом питания. На вкус он слабокислый, употребляется в переработанном виде. Содержит много аскорбиновой кислоты. Листья матовые, зеленые, часто с точечным анто- цианом. Листовые пластинки узколанцетные, гладкие, тонкие, к основанию сбежистые, без лопастей.

Наибольшей питательной ценностью обладают молодые листья щавеля, когда в них преобладают яблочная и лимонная кислоты и мало щавелевой, много содержится витаминов. На одном месте возделывают 4—5 лет. Под посев щавеля вносят на 1 м2 площади 4—6 кг навоза или компоста, 2—   2,5— аммиачной селитры, 3—4 г суперфосфата, 1—2 г калийной соли.

Высевают щавель рано весной, летом или под зиму пятистрочными лентами с расстояниями между строками не менее 20 см, а между лентами 35 см. Норма высева —0,3 г на 1 пог. м, или 1,5 г на 1 м2. Семена заделывают на глубину 1 —1,5 см. Посев лучше замульчировать торфом. Обычно всходы появляются через две недели после высева семян. Ранней весной перед ростом щавеля почву необходимо про- мульчировать, прорыхлить и провести 2—3-кратную подкормку коровяком, разбавленным в б раз водой, с добавлением фосфорных и калийных удобрений (20—25 г на ведро раствора).

Срезают листья в течение лета 4—5 раз. Прекращают сбор за месяц до конца вегетации.

Ревень. В республике районирован сорт Московский 42. Заслуживают внимания для выращивания на огородах сорта Виктория, Ранний красный, Циклоп, Огрский местный, Деликатес. В пищу используют молодые мясистые черешки листьев ревеня, содержащие витамины С, А, В, яблочную, лимонную и незначительно щавелевую кислоты. Особенно полезны молодые черешки, так как они в это время содержат в основном яблочную кислоту. В более поздние сроки в связи со старением черешков в них увеличивается содержание щавелевой кислоты. Из молодых листьев ревеня готовят щи, из сочных черешков — компоты, кисели, желе, мармелад, соки, квас, варенье. Вареные черешки с сахаром служат хорошей начинкой для пирогов (рис. 15).

Ревень дает высокий урожай в течение 6—7 лет. Высаживают его в апреле. Размножают семенами и делением кустов. Ревень начинает плодоносить быстрее при посадке его частями корневищ с одной-двумя хорошо развитыми верхушечными почками. При этом способе размножения сохраняются все признаки сорта.

Овощеводам-любителям лучше всего размножать ревень вегетативно, что избавит от необходимости выращивать рассаду и позволит на год-два раньше убирать урожай.

Корневища разрезают ножом, в течение нескольких часов подсушивают на солнце (для предупреждения заболевания в почве) и высаживают. Если участок низкий, для ревеня делают гряды, а если повышенный, с водопроницаемыми почвами, то сажают на ровной поверхности. На грядах ревень сажают в один ряд на расстоянии 70—80 см, а на ровной поверхности — в рядах и между рядами 1 м. Корневища сажают в уровень с почвой, а верхушки почек на 1—2 см присыпают землей и перегноем.

В течение лета ревень 2—3 раза подкармливают. Первую подкормку делают через 15—20 дней после посадки, внося при этом 20—30 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м2.

Вторичную подкормку проводят через 20—25 дней после первой, внося удобрения в тех же дозах, третью — в конце лета, в августе, фосфорными и калийными удобрениями.

После каждой подкормки почву рыхлят, хорошо перемешивают удобрения с почвой.

Первый урожай черешков ревеня получают только на второй год после посадки. Через три недели после оттаивания почвы они достигают длины 20—40 см и готовы для уборки.

Максимальный урожай получают в 5—6-летнем возрасте, в дальнейшем он начинает уменьшаться. Листья с черешками при уборке не вырезают, а выдергивают. Срезать или обламывать черешки не рекомендуется, так как оставшиеся пенечки загнивают и поражают новые листья. Уборку черешков в течение лета проводят 3—4 раза и прекращают в августе, чтобы растения до зимы успели хорошо окрепнуть.

Из болезней ревеня самый большой вред наносят ложная мучнистая роса и бактериоз. Против этих болезней растения нужно опрыскивать 1 %-ной бордоской жидкостью, повторяя его через 7—10 дней. Опрыскивание проводят сразу после сбора черешков или осенью. Перед сбором урожая этого делать нельзя.

Спаржа. Многолетнее растение. В пищу употребляют молодые побеги, образующиеся в виде поросли от главного стебля. Эти побеги очень богаты белком и витаминами, содержат аспарагин, а поэтому используются при лечении подагры, водянки и других болезней. Побеги спаржи отваривают, жарят, из них готовят супы (рис. 16).