Бобобвые культуры
Бобобвые культуры выращивают как на овощи, так и на зерно. В качестве овощной культуры горох, бобы и фасоль употребляют в вареном, тушеном и консервированном виде: салатах, супах. В сыром виде употребляют только молодые бобы, семена которых не больше 1 см, и зеленый горошек. Зеленый боб-лопатка у гороха и недозрелое зерно у бобов обладают ценными питательными свойствами, так как содержат большое количество сахаров, белков и витаминов, а калорийность гороха более чем в 2 раза выше по сравнению с другими овощными культурами. Зеленый горошек содержит инозит, холин, которые принимают участие в обмене веществ человека. Особенно ценен для организма лизин, содержащийся в зеленом горошке и фасоли.
Бобовые культуры, особенно зеленый горошек и фасоль, ценное сырье для консервной промышленности.
Известно, что бобовые растения являются хорошим предшественником для многих культур, так как они обогащают пахотный слой почвы азотом, поступающим в почву с пожнивно-корневыми остатками, накопление которых не зависит от вносимых удобрений и составляет 2,2—2,6 т/га. Стебли овощного гороха, бобов после уборки боба-лопатки или зеленого горошка используют на корм скоту или запахивают как зеленое удобрение (сидераты). В стеблях гороха и бобов белков больше, чем в яровой соломе (рис. 13).
Бобовые овощные культуры имеют много сортов различного назначения и скороспелости. С 1986 г. в Белоруссии по Брестской, Витебской, Гомельской и Могилевской областям районирован горох лущильный сорта Овощной 76. Раннеспелый, средний урожай составляет 51—71 ц/га, выход зеленого горошка из бобов —43—50 %. Вкус оценен в 4—5 баллов. К аскохитозу не устойчив, гороховой тлей повреждается средне. Содержит сухих веществ—21,8%, сахаров—6,6%, витамина С—27,9 мг%, сырого протеина — 6,4, клетчатки —2,1 и крахмалу — 4,3%.
По назначению сорта гороха и фасоли подразделяются на сахарные, полусахарные и лущильные. У лущильных сортов в отличие от сахарных на створках боба с внутренней стороны образуется плотный пергаментный слой, который делает створки боба-лопатки несъедобными. Поэтому эти сорта возделывают только на зеленый горошек.
Горох и бобы — растения холодостойкие, семена их начинают прорастать при температуре 4—6° тепла, всходы выдерживают заморозки до 4°, гибнуть начинают при —5—7°.
Фасоль — теплолюбивое растение, семена прорастают при температуре почвы 11 —12° тепла, при более низкой температуре загнивают и гибнут. Всходы фасоли чувствительны к заморозкам и страдают уже при 0°. Учитывая эти особенности, к севу гороха и бобов приступают одновременно с ранними яровыми (вторая декада апреля), фасоль высевают во 2—3-й декаде мая (рис. 14).
Для выращивания гороха и бобов пригодны плодородные (огородные) почвы с pH 6,8—7,4, суглинистые, достаточно влажные, рыхлые и воздухопроницаемые. Фасоль хорошо растет на легких, хорошо прогреваемых супесчаных и суглинистых почвах с глубоким залеганием грунтовых вод, pH 6—7,5.
Лучшими предшественниками для бобовых культур являются овощные и ранний картофель, под которые вносились органические удобрения. Фасоль и бобы можно использовать в качестве уплотнителя для картофеля, огурца, капусты, высаживая их по краям гряд или между грядами. При таком совместном посеве урожай основной культуры не снижается.
Широко применяются бобы и как кулисная культура для защиты теплолюбивых и ранних овощных культур от северных и северо-восточных холодных ветров. Возвращать на прежнее место выращивания овощные бобовые культуры следует не раньше, чем через 4—5 лет, это связано с сохранением в почве заразного начала таких заболеваний, как антракноз, бактериоз и др. При выращивании бобовых следует помнить, что близкое соседство с посевами клевера, люцерны, где зимуют жучки-слоники, особенно опасно для овощного гороха, потому что весной вредители переходят на его посевы и поедают их.
Для выращивания бобовых важным является проведение высококачественной основной и предпосевной обработки почвы: возможно лучше очистить поле от сорняков. Главное в весенней подготовке почвы — максимально сохранить влагу и обеспечить надлежащую борьбу с сорняками. Поэтому зябь боронуют тяжелыми боронами для сохранения влаги от испарения и не допускают разрыва между окончанием предпосевной культивации (на глубину 7—8 см) и началом сева, так как в противном случае сорняки обгоняют в росте всходы бобовых культур.
Перед севом под культивацию на дерново-подзолистых почвах вносят нитрофоску из расчета 180—200 кг/га действующего вещества (18 г/м2).
Горох отзывчив на подкормки и оплачивает их высоким урожаем. При высоте растений гороха 5—8 см проводят первую подкормку, можно сухими минеральными удобрениями с последующим поливом. Этот прием непригоден для фасоли, листья которой чувствительны и получают сильные ожоги, от которых не спасает даже обильный полив. Вторую подкормку дают в жидком виде так, чтобы раствор не попал на листья. Дозы полного минерального удобрения при первой подкормке составляют 20—35 г/м2, при второй —3 г/л воды.
Перед севом семена бобовых протравливают ТМТД (3 г/кг семян). Эффективным является обработка нитрагином, что повышает полевую всхожесть семян и устойчивость растений к бактериальным и грибным заболеваниям, а урожай повышает на 11—20%. Нитрагинизация наиболее целесообразна на фоне фосфорных удобрений или после известкования.
Лучшая схема посева для зеленого горошка — узкорядная с междурядьями 7,5 см и сплошная рядовая с междурядьями 15 см. Норма высева для раннеспелых сортов —150, среднеспелых —120, познеспелых —100 штук на 1 м2, что соответствует 29, 25 и 20 г/м2. Глубина заделки семян 4— 5 см. Посев различными по скороспелости сортами должен составлять: раннеспелых —50, среднеспелых —25, позднеспелых — 25% и проводиться в разные сроки, начиная со второй декады апреля.
Лучшие схемы посева фасоли —30—40 см ряд от ряда и 10—12 см в рядке, глубина заделки семян 2—3 см. Бобы размещают рядами с междурядьями 40—50 см, в рядке 10—15 см, на глубину 5—10 см.
Так как всходы бобовых выносят семядоли на поверхность, необходимо почву содержать в рыхлом состоянии. При образовании почвенной корки ее следует разрушать легкими посевными боронами поперек рядков на 4—7-й день после сева. Это способствует уничтожению сорняков на 70—80%. Из химических средств борьбы с сорняками в посевах бобовых эффективным является базагран (2—3 г/га или 0,2— 0,3 мл/м2), в сухие жаркие весенние периоды его вносят 3—4 л/га или 0,3—0,4 мл/м2. Вносить следует гербицид на посевах бобовых до образования 4—6 листочков у гороха. При внесении указанных доз базаграна остаточность его в горошке не обнаружена.
Обязательным приемом при выращивании бобовых овощных культур является полив, особенно в период цветения в обычные годы, а в засушливые — в период цветения и налива зерна из расчета 50 л/м2 за сезон.
Уборку зеленого горошка проводят на 15—22-й день после массового цветения, когда созревает 70—75% бобов. При визуальной оценке созревшие бобы зеленого горошка имеют мясистые сочные створки, семена молочной спелости — сладкие, хорошо выполнены. На зерно убирают растения гороха, когда нижние 2—3 боба, стебли и листья приобретают желто-бурую окраску, затем их досушивают и обмолачивают.
Уборку фасоли для консервирования начинают, когда семена их достигнут 1 см. На семенные цели фасоль начинают убирать при созревании нижних бобов, когда семена у них затвердели. Убранную фасоль дозаривают под навесами до полного высушивания семян, затем подвергают обмолоту. Уборку недозрелых бобов начинают при переходе семян с молочной спелости в восковую, а на семена — через 10— 12 дней, когда створки бобов побуреют.
