Пороки меда

Пороками меда называют его особенности, снижающие качество меда и ограничивающие его использование.

Пороки меда возникают в результате его преждевременной откачки, несоблюдения режимов переработки и правил хранения меда.

Повышенную влажность имеет незрелый мед. Потемнение меда наблюдается при чрезмерном нагревании меда, хранении его в алюминиевой или жестяной таре. Брожение зрелого меда происходит при нарушении температурного режима его хранения, вспенивание — при длительном перемешивании или многократном переливании меда с повышенным содержанием белковых веществ (гречишный, фацелиевый, вересковый, падевый), наблюдается также при брожении меда.

Рыхлый белый слой на поверхности меда возникает при длительном хранении меда с высоким содержанием глюкозы. Темная жидкость — признак расслаивания меда. Появление посторонних запахов в меде наблюдается при его совместном хранении с сильно пахнущими продуктами и веществами. Загрязнение механическими примесями — при плохой очистке меда во время его откачки из сотов. Пороки меда выявляют при оценке качества меда пчелиного.

Мед, имеющий те или иные пороки, не может использоваться на корм пчелам из-за его быстрой порчи. Употребление такого меда пчелами может вызвать у них различные расстройства пищеварения.