Оценка натуральности меда

Пчелы могут приносить в улей кроме нектара и пади сладкую продукцию иного происхождения. Если нет цветущих растений, пчелы-собирательницы находят сок зрелых поврежденных плодов и ягод, раствор сахаров в незащищенных местах на предприятиях пищевой промышленности, сладкие продукты переработки. При незначительном сборе пчелы расходуют их сразу, не накапливая в запас. Это не влияет отрицательно на жизнедеятельность семьи, и качество товарного меда тоже не изменяется. Использование более богатых источников приводит к образованию примесей в натуральном меде, которые ухудшают его качество, уменьшают лечебную и питательную ценность меда.

Мед из плодовых и ягодных соков не принадлежит к натуральной продукции пчелиной семьи и не соответствует требованиям стандарта. Он содержит повышенное количество сложных веществ, которые не перевариваются в организме пчелы.

Мед, изготавливаемый искусственным способом, без участия пчел, лишь внешне несколько напоминает натуральный. Его изготавливают из сахара и других сладких продуктов при соответствующей обработке. От пчелиного искусственный мед отличается химическим составом и значительно уступает ему своими качествами.

Мед, произведенный пчелами из свекольного или тростникового сахара (сахарозы),— неполноценен. В отличие от натурального меда он не содержит белковых веществ, многих минеральных элементов, витаминов и других компонентов, входящих в состав нектара. Значительное его количество появляется в улье при скармливании семьям больших порций сахарного сиропа.

Искусственно переработанную сахарозу (инверсия в кислой среде) определяют по большому содержанию окси- метилфур-фурола. В домашних условиях это невозможно. Определить натуральность пчелиного меда по какому-либо одному показателю также невозможно.