Фрукты и овощи с медом
Орехи в меду
Орехи очистить, слегка подсушить в духовке, чтобы они стали хрупкими. Мед вскипятить, часто помешивая, всыпать в него орехов столько, чтобы масса стала густой, немного поварить. Когда мед начнет застывать на ложечке, выложить орехи ложкой на лист, смоченный водой. Когда орехи остынут и высохнут, сложить в вазочку.
Морковь с рисом и изюмом
Отварить рассыпчатый рис. Пока он варится, очистить и нарезать тонкими кружочками морковь. В кастрюле разогреть сливочное масло и потушить в нём морковь.
Через 10 мин добавить горсть перебранного и вымытого изюма и потушить ещё 5 мин. Добавить немного карри, при необходимости подлить ещё масла.
Готовый рис подмешать вилкой к моркови и изюму, посыпать кедровыми или грецкими орешками и, слегка перемешивая, ещё раз прогреть.
Кукурузные хлопья с медом
Кукурузные хлопья полить жидким медом, разбавленным кипяченой водой, посыпать измельченным арахисом, слегка перемешать.
Свежие и соленые огурцы с медом
Эти блюда обладают хорошими вкусовыми качествами и подаются к столу как десерт. Многие любят, и это действительно вкусно, свежие огурцы с черным хлебом, намазанным медом.
Редька в меду
Редька —1 кг сахар — 2 ст., мед — 2ст., вода — 2 ст., орехи — 200г, имбирь— 0,5-1 ч.л., цедра апельсина .
Черную редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Отварить в небольшом количестве воды почти до готовности. Обдать холодной водой и обсушить на дуршлаге.
Приготовить раствор воды, сахара и меда и довести до кипения. Затем опустить в него приготовленную редьку. Варить 5—10 минут и добавить апельсиновую цедру.
Продолжать варить под крышкой до тех пор, пока редька не впитает всю жидкость. Тогда добавить измельченные орехи и имбирь и варить при открытой крышке, все время помешивая ложкой, до того момента, когда редька приобретет светло-коричневый цвет.
Морковь, тертая с медом и сметаной
Морковь (300 г) натереть, заправить медом (100 г) и сметаной (100 г).
Это блюдо содержит в себе большое количество витамина А и полезно при заболевании, называемом в народе «куриной слепотой», а также для детей, страдающих рахитом и малокровием.
Морковь печеная с медом
1 кг моркови, 2—3 ст. ложки сливочного масла. Очищенную морковь нарезать кружочками и обжарить, уложить в кастрюлю, добавить воду, мед, сливочное масло и по вкусу черный перец. Поставить в духовку и выпекать до готовности.
Виноград с мёдом
Виноградинки разрезать пополам, вынуть косточки и разложить по вазочкам. Полить жидким мёдом и посыпать рубленными орехами.
Яблоки, моченные в медовой воде
Обмытые водой яблоки зимних сортов сложить в бутыль с широким горлышком и залить медовой водой. Медовую воду готовят следующим образом: в Юл воды добавляют 600 г меда и три столовые ложки соли. Приготовленной смесью заливают яблоки. Через 1 — 1,5 месяца моченые яблоки готовы.
Виноград маринованный
1 кг винограда, 200 г столового уксуса, 100 г воды, 20 г соли, 50 г меда, 50 г сахара, 5 шт. гвоздики, 5 зернышек кардамона.
Кисти некрупного спелого, но твердого винограда промыть, уложить рядами в банку и залить маринадной заливкой.
Горчица медовая
Горчица, приготовленная на меду, отличается от обыкновенной исключительно приятными вкусовыми качествами и в течение месяцев сохраняет свой цвет и консистенцию (не засыхает). Приготовляется она следующим образом. К обыкновенной столовой горчице прибавляют по вкусу мед (лучше гречишный), немного подсолнечного масла, уксуса и перца (молотого черного).
