ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Грецкий орех относится к семейству ореховых. Название «грецкий» (греческий) орех свидетельствует об истории его появления на Украине во времена Киевской Руси в результате греко-славянских контактов. Ядра орехов служат ценным продуктом питания. Они содержат 45—77 % жирного масла, 2— 25 % углеводов, 12—23 % белка, причем более трети составляют незаменимые аминокислоты, а также различные минеральные вещества и витамины. В незрелых плодах содержание витамина С достигает 2000—3000 мг/100 г. Кулинарное применение плодов отличается большим разнообразием; используют как ядра зрелых орехов, так и зеленые плоды.
Деревья достигают высоты 10—30 м, образуя крупноразмерную крону. Цветки однополые, однодомные. Мужские цветки собраны в сережки, развивающиеся из боковых почек на побегах прошлого года. Женские цветки находятся на верхушках побегов текущего года. Для грецкого ореха характерна дихогамия — неодновременное цветение разнополых цветков, что приводит к неплодоношению или слабому завязыванию плодов у одиночно расположенных деревьев. Цветет в мае, опыление происходит при помощи ветра. Плоды созревают в конце августа — сентябре. Масса плодов обычно 10—15 г, выход ядра 40—60 %. Мощная корневая система обуславливает устойчивость к недостатку влаги. В условиях Донбасса орех нередко подмерзает, в суровые зимы последних лет наблюдалась гибель многолетних скелетных ветвей.
При вегетативном размножении применяют летнюю окулировку удлиненным щитком или трубкой, прививают также копулировкой в начале года в закрытом помещении. Сложность прививки и более худшая результативность по сравнению с другими породами препятствуют широкому внедрению сортовой культуры. Большое распространение имеет семенное размножение, причем качество орехов материнских деревьев обычно наследуется достаточно хорошо. Скороплодность наследуется не всеми сеянцами, что объясняется переопылением с обыкновенными формами грецкого ореха. Перед весенним посевом орехи замачивают на 2—3 дня в воде или стратифицируют в течение 1—3 мес при низких положительных температурах.
Посадку проводят весной или осенью, обеспечивая достаточную площадь питания в зависимости от использования разных по сильнорослости форм, чтобы избежать в дальнейшем угнетения роста соседних деревьев. Не следует садить грецкий орех очень близко от садового домика, что может привести к повреждению фундамента при разрастании корневой системы. Можно высевать орехи непосредственно на постоянное место, размещая их гнездовым способом с оставлением через несколько лет наиболее развитых растений. Формируют по безъярусной системе со штамбом высотой около 1 м. Урожай с дерева достигает 10—50 кг, увеличиваясь с возрастом по мере разрастания кроны.
Для любительского садоводства наиболее пригодны скороплодные сорта типа Идеала. Уже в двухлетнем возрасте сеянцы образуют женские цветки, а еще через год-два после появления мужских цветков вступают в плодоношение. Кроме среднеазиатского сорта Идеал и растений последующих его генераций, распространенных в Донбассе, можно рекомендовать скороплодные формы, отобранные Ф. JI. Щепотьевым (Донецкий госуниверситет) и выделенные в Центральном республиканском ботаническом саду АН УССР. Особенностью скороплодных форм помимо низкорослости, раннего вступления в плодоношение являются гроздевидность и наличие вторичного плодоношения, обеспечивающих повышенную урожайность.
