Мед в кулинарии

Первые блюда

Суп перловый молочный с медом

Три столовые ложки промытой перловой крупы варят в воде 40—50 минут, как густую кашу, почти до готовности, затем заливают тремя стаканами молока и варят еще 15 минут, добавив щепотку соли, столовую ложку меда и столовую ложку сливочного масла.

Суп рисовый молочный с медом

В три стакана кипящего молока кладут 1/4 стакана тщательно промытого риса, добавляют щепотку соли, столовую ложку меда и варят 30 минут. Затем в готовый суп кладут пол чайной ложки сливочного масла.

Суп из черешни (вишни)

1        л банка вишни, 1 л воды, 1 стакан, сметаны, 150 г меда, 10 г картофельной муки, корица, гвоздика.

Залить ягоды горячей водой и отварить со специями. Протереть ягоды сквозь сито, добавить сметану и подавать к столу в холодном виде.

Суп земляничный

500 г лесной земляники (можно клубники), 0,5 л воды,

2  желтка, 150 г меда, 1 стакан сметаны или сливок.

Растереть ягоды с сахаром до получения однородной массы и развести горячей водой. Соединить с желтками, взбитыми со сметаной. На стол подавать в теплом виде с тостами.

Лапша молочная с медом

В три стакана кипящего молока всыпают 50 г лапши, добавляют щепотку соли, столовую ложку меда и варят 20 минут (пока лапша станет мягкой). Когда лапша готова, прибавляют столовую ложку сливочного масла.

Суп полесский из ревеня с манными клецками

Для заправки: 0,5 кг ревеня, 2 ч. ложки крахмала, 1 ст. л. муки, 80 г меда, сливки или сметана.

Для клецек: 2 ст. ложки манной крупы, 1 стакан воды или 162 молока, 0,5 ст. ложки меда (или 1 ст. ложка сахара), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 сырое яйцо, соль.

Черешки ревеня промыть, очистить (снять тонкую кожицу), нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую подслащенную воду и прокипятить не более 5 минут. В отвар влить разведенный холодной водой крахмал с поджаренной мукой. Отвар довести до кипения и сразу же снять с огня.

Сварить густую манную кашу, добавить в нее соль, мед, масло. Кашу охладить, после чего добавить в нее яйцо. Все тщательно взбить. Из полученной массы сформовать с помощью двух ч. ложек клецки, опустить их в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить в тарелки, залить супом из ревеня, заправив его сливками или сметаной.

Суп украинский из чернослива

300 г чернослива, 0,5 стакана меда, 1 стакан белого вина или фруктового сока, 1 ст. ложка крахмала, корица, гвоздика.

Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить набухать. Набухший чернослив положить в воду, добавив пряности, и варить, пока не разварится, затем нарезать или протереть через сито. В полученную массу добавить мед, ядра сливовых косточек, влить вино или фруктовый сок, ввести разведенный крахмал и все довести до кипения, но не кипятить. Суп подавать охлажденным.