УКРОП ОГОРОДНЫЙ
Это растение известно с давних времен. Его выращивали в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме.
Авиценна считал, что трава и семя укропа усиливают отделение молока. Сведения о нем содержатся и в поэме Одо из Мена “О свойствах трав”.
В одном из древнегреческих папирусов укроп рекомендуется как средство от головной боли и для укрепления кровеносных сосудов, ему приписывали также способность растворять камни в мочевом пузыре.
Укроп огородный (A net hum graveolens L.) принадлежит к семейству сельдерейных (Apiaceae). Известен также под названиями укроп пахучий, крон, тимон, окроп.
В нашей стране укроп огородный возделывают почти повсеместно. Существуют районированные сорта: Армянский 269, Грибовский, Узбекский 243 и другие.
Это однолетнее травянистое растение, высотой до 2 м, с прямостоячим стеблем и ажурными голубоватозелеными листьями, рассеченными на линейно-нитевидные дольки. Цветки мелкие, желтые, собраны в соцветия - сложные зонтики. Плоды плоские, ребристые, округло-эллиптические.
Цветет в июле-августе; плодоносит в сентябре-октябре.
Отечественное здравоохранение использует плоды укропа, содержащие эфирное (до 5%) и жирное (до 20%) масла. Эфирное масло состоит из α-карвона (до 60%), диллапиола (до 40%), фелландрена, а-лимонена, ß-пинена и миристицина. В листьях много витамина С (до 130 мг%), витамины А, В1 В2, РР, флавоноиды: кверцетин, изорамнетин, кемпферол. Трава содержит жирное масло (до 1,5%), сахара, каротин.
Плоды накапливают макроэлементы (мг/г); К - 17,90; Ca - 19,50; Mg - 3,40; Fe - 0,20. КБН: Μn - 0,14; Cu - 0,26; Zn - 0,31; Cr - 0,04; Al - 0,08; Ba - 0,06; Se - 30,00; Ni - 0,31; I - 0,09; Ag - 64,00. Содержание В - 40,40 мкг/г. Плоды концентрируют Se и Ag.
Настой плодов и эфирное укропное масло применяют как отхаркивающее, ветрогонное, успокаивающее и гипотензивное средство. Для приготовления настоя 1 столовую ложку сухих семян заливают стаканом крутого кипятка, охлаждают и процеживают. При заболеваниях верхних дыхательных путей его принимают по столовой ложке 3-4 раза в день, при метеоризме - по 0,5 стакана 2 раза в день до еды.
Укропное масло по 10-15 капель наносят на кусочек сахара и принимают 3 раза в день при тех же показаниях.
В ветеринарии отвар и настой укропа применяют в тех же случаях, что и в медицине. На один прием дают: лошадям - 10-25 г; крупному рогатому скоту - 25-50; мелкому рогатому скоту и свиньям - 5-10; собакам - 0,5-2; курам - 0,2-0,5 г.
В кулинарии укроп широко применяют как ароматную приправу к мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты; семена используют при засолке овощей.
Выращивание. При выращивании укропа грядки устраивают на открытом солнечном месте с глубоким залеганием грунтовых вод.
Семена высевают обычно весной, реже с осени. Перед посевом их следует замочить на 4-6 ч, а затем слегка подсушить. Семена заделывают обычными граблями и поливают. Верхний слой рекомендуется прикрыть тонким слоем торфокрошки (0,5-1,0 см) для сохранения влаги и прикрытия незаделанных семян. Посев можно производить и рядами, оставляя междурядья шириной 45-70 см.
Одновременно с посевом под перекопку вносят 3- 4 кг/м2 перепревшего навоза или перегноя, торфокомпоста, а также 30-40 г/м2 комплексного минерального удобрения.
Укроп можно сеять несколько раз - с апреля по июнь, что позволяет летом постоянно иметь молодую, пахучую зелень.
По мере появления и развития всходов их прореживают, оставляя между сеянцами расстояние 30 см. При выращивании укропа на семена в течение вегетации часть нижних зеленых листьев собирают для употребления в пищу, а часть заготавливают впрок, высушивая или засаливая. Такие заготовки хранят в стеклянных банках.
Плоды убирают в конце вегетации, обычно осенью, когда растения и семена приобретут буро-желтую окраску.
После дозревания стебли с зонтиками обмолачивают, семена очищают от посторонних примесей и хранят в герметичных стеклянных или металлических банках, в сухом месте. Срок хранения - 3 года.
