Первые сведения об этом растении относятся к xv-xvi вв. к 1750 г. черная смородина получила широкое распространение как ягодная культура сначала во Франции, а затем в Англии. В России ее начали культивировать в конце XIX - начале XX в.

Смородина черная (Ribes nigrum L.) принадлежит к семейству крыжовниковых (Grossulariaceae) и роду смородина, объединяющему около 150 видов, из которых в нашей стране в группе черной смородины около 10.

В диком виде смородина черная широко распространена в лесной и лесостепной зонах Европейской части России, в Сибири, по всему Уралу, на севере Казахстана.

Это ветвистый кустарник высотой 1-1,5 (иногда до 2) м. Стебли в основном прямостоячие, с тенденцией к полеганию. Кора молодых стеблей желтовато-серая. Листья простые, черешковые, длиной до 10 см, обычно трех-, реже пятипальчатолопастные, по краю пильчатые. Обладают приятным запахом благодаря смолистым железкам. Цветки диаметром до 9 мм, густоопушенные, розовой окраски, расположены по 5-12 шт. на поникающих кистях соцветий длиной до 8 см. Плоды - ароматные шаровидные ягоды диаметром до 2 см, фиолетовые. Цветет рано - в мае-июне; плоды созревают в июле-августе.

С лекарственными целями используют плоды, содержащие витамины С (до 400 мг%), В1 А, каротин, вещества, обладающие Р-витаминной активностью; гликозиды; сахара (до 17%); органические кислоты (до 4,5%)- лимонную, яблочную, винную; дубильные вещества (до 0,43%); пектины (до 1%); катехины; эфирное масло (до 0,01%).

Листья содержат аскорбиновую кислоту (до 0,25%) и эфирное масло (до 0,7%).

Плоды накапливают макроэлементы (мг/г): К - 22,20; Са - 5,50; Mg - 2,40; Fe - 0,06. КБН: Μn - 0,09; Cu - 0,57; Zn - 0,55; Mo - 0,80; Cr - 0,08; Al - 0,06; V - 0,02; Se - 1,00; Ni - 0,26. Содержание В - 35,60 мкг/г. Плоды концентрируют Se, Cu, Zn.

Настой из плодов черной смородины применяют как поливитаминное средство для профилактики и лечения авитаминозов и гиповитаминозов. Из них готовят сиропы, улучшающие вкус лекарственных форм, а также варенья, соки.

Черная смородина - ценный диетический продукт, которому в рационе следует уделять особое внимание. Всего 15-20 г ягод обеспечивают суточную потребность организма в витамине С. Ниже приводим некоторые рецепты по переработке плодов смородины в домашних условиях.

Напиток. Сначала готовят охлажденную кипяченую воду с сахаром. Затем ягоды моют и протирают через сито или пропускают через соковыжималку. Полученный сок перемешивают с водой, добавляя в стакан кусочек пищевого льда.

Желе. Ягоды очищают от плодоножек и заливают в кастрюле водой так, чтобы она их покрывала. Затем варят до выделения сока. После этого сок процеживают и оставляют остывать до следующего дня, после чего доваривают до готовности. При этом сначала уменьшают объем сока вдвое, снимая пену, а потом добавляют сахар - 450-500 г на 1 л сока.

Сок черной смородины содержит много витамина С, и в нем нет излишней кислотности. Для его приготовления отсортированные ягоды без плодоножек моют и после стекания воды пропускают через мясорубку. На дно алюминиевого или эмалированного бака кладут металлическую решетку, на которую ставят эмалированную кастрюлю. Над ней помещают дуршлаг с перемолотыми ягодами. В бак наливают воду слоем до 8 см и нагревают до кипения. Сверху бак накрывают тканью и крышкой. Смородиновую массу пропаривают в течение

1   ч. Полученный в кастрюле сок в горячем виде разливают в банки и пастеризуют при температуре 85-90°С: 0,5-литровые банки в течение 12 мин, литровые - 15, 3- литровые - 20 мин.

В косметике из перезрелых плодов делают косметическую маску для тонизирования и отбеливания стареющей кожи. Для этого 50 г измельченных плодов смешивают со столовой ложкой свежего меда, наносят на лицо и оставляют на 20-25 мин, после чего смывают теплой водой, а кожу смазывают кремом или сливками.

Выращивание. Отечественные селекционеры вывели много высокоурожайных витаминных сортов - Ленинградский великан, Московская, Алтайская десертная, Юннат, Голиаф, Полтава 800, Белорусская сладкая, Выставочная и др. Все пригодны для выращивания на приусадебном участке.

Смородину можно размещать вдоль заборов, изгородей или отдельными куртинами. Однако, выбирая место для посадки, надо учитывать, что это свето- и влаголюбивое растение, предпочитающее богатые гумусом увлажненные почвы.

Размножается смородина семенами и вегетативно - зелеными и одревесневшими черенками, делением куста.

Наиболее широко распространено размножение одре- весневшими черенками длиной 20-25 см. Их нарезают и высаживают во второй половине сентября, оставляя на поверхности всего одну почку, из которой на следующий год разовьется побег. Когда он достигнет высоты 15- 20 см, точку роста прищипывают, что способствует образованию боковых побегов и формированию куста.

Под посадку выкапывают ямы размером 50 х 50 см, в каждую из которых вносят 3-4 кг перегноя (торфокомпоста) или 20-30 г смеси калийной соли и 40-60 г суперфосфата.

Укорененную рассаду высаживают осенью (в конце октября) или ранней весной, заглубляя побеги и корневую шейку на 3-5 см.

Над поверхностью почвы оставляют по 2-3 почки, срезая лишнюю часть побегов. Затем растение обильно поливают, а почву вокруг кустов мульчируют 10-сантиметровым слоем торфа или перегноя.

Уход за смородиной: периодическая подрезка побегов. Со второго года на растении должно быть по 3-4 наиболее развитых прикорневых побега. Вместо удаленных ветвей оставляют хорошо развитый замещающий побег.

На кустах старшего возраста удаляют часть ветвей, имеющих слабый прирост, а также ветви, сильно наклонившиеся к земле.

Ранней весной смородину подкармливают органическими и минеральными удобрениями из расчета 30-40 г/м2, а осенью под легкую перекопку вносят 2-3 кг/м2 перегноя или 30-50 г/м2 суперфосфата и 15-20 г/м2 калийной соли.