КАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

Калина обыкновенная (Viburnum opulus L.) принадлежит к семейству жимолостных (Caprifoliaceae). Этот род насчитывает 200 видов, из них 9 можно встретить в нашей стране.

Распространена она в Западной и Восточной Сибири, Европейской части России, встречается на Кавказе, в Крыму, Восточном Казахстане.

Калина обыкновенная - декоративный кустарник высотой до 5 м с серовато-бурой корой. Листья супротивные, широкояйцевидные, черешковые, длиной до 10 см. Пластинка листа обычно 3-5-лопастная. Краевые цветки бесплодные, белые или розовато-белые диаметром до 2,5 см, расположены на тонких цветоножках длиной до 2 см. Серединные цветки мелкие, диаметром до 5 мм, на очень коротких (до 2 мм) цветоножках. Плоды - яйцевидно-шаровидные ярко-красные костянки диаметром до 12 мм с крупной плоской косточкой, занимающей большую часть плода.

Цветет в мае-июле; плоды созревают в августе-сентябре.

С лечебными целями используют кору и плоды. Кора содержит смолы (до 6,5%); органические кислоты - муравьиную, уксусную, изовалериановую, капроновую, каприловую, масляную, линолевую, церотиновую, пальмитиновую; фитостерин, фитостеролин, мирициловый спирт; дубильные вещества (до 2%); флобофены; иридоиды (2,7-5,7%); гликозид вибурнин. Плоды содержат инвертированный сахар (до 32%), способный переходить во фруктозу и глюкозу, дубильные вещества (до 3%), органические кислоты (до 3%) - изовалериановую, уксусную и аскорбиновую (до 86 мг%). Плоды содержат макроэлементы (мг/г): К - 12,00; Са- 2,70; Fe - 0,04. КБН: Мn - 0,03; Сu - 0,40; Zn - 0,047; Сг - 0,12; Se - 9,75; Ni - 0,23; Sr - 0,33; I - 0,09. В плодах обнаружен В - 3,20 мкг/г, они концентрируют Se. В семенах есть жирное масло (до 21%), а также аскорбиновая кислота.

Основной терапевтический эффект коры калины обусловлен иридоидами. Отвар коры применяют как кровоостанавливающее и антисептическое средство при маточных кровотечениях. Его готовят обычным способом: 10 г сырья отваривают в 200 мл воды. Принимают по 1- 2 столовых ложки 3-4 раза в день после еды.

В традиционной медицине при лечении бронхита используют сок плодов калины с медом. Чистый сок нормализует деятельность желудка, улучшает аппетит. Семена служат суррогатом кофе.

В ветеринарии мелким животным при воспалении слизистых оболочек верхних дыхательных путей и полости рта назначают отвар коры калины по 1-2 столовых ложки 3 раза в день.

Плоды калины имеют и пищевое значение. Их используют для приготовления мармелада, пастилы, морса.

На Украине из плодов калины получают оригинальную начинку для пирогов. Для этого ягоды сушат с мелко нарезанными кусочками тыквы. Затем смесь перемешивают и добавляют по вкусу сахар с ванилью. Для консервирования берут до 40% сахара от массы плодов.

В домашних условиях из калины легко приготовить вкусный морс. Для этого к 1 л горячей кипяченой воды добавляют 1/2 стакана сока калины, полученного на соковыжималке, сахар по вкусу, потом дают настояться 3-4 ч. Употребляют в холодном виде.

Сок отжимают из ягод. Мезгу заливают водой, кипятят 5-10 мин, процеживают. Затем отвар соединяют с выжатым соком. На 1 кг ягод добавляют 200 г воды, размешивают и охлаждают.

В косметике соком плода выводят веснушки и отбеливают кожу при сильном загаре. Для этого смешивают сметану со свежим соком калины (1:1), наносят на кожу и через некоторое время смывают теплой водой. Затем кожу смазывают топленым маслом.

Селекционеры в нашей стране путем отбора вывели слабогорькие сорта калины с плодами, съедобными в свежем виде: Ульгень, Жолобовская, Таежные рубины. У сортов Зарницы и Соузги ягоды хотя и горькие, однако сырой джем из них сохраняет естественную яркую окраску, ароматен и приятен на вкус.

При заготовке дикорастущих плодов калины на своем участке необходимо собирать ее в мороженом виде. Хранить плоды можно в пакетах в морозильнике. Необходимое для потребления количество плодов ошпаривают кипятком, причем воду тут же сливают, а ягоды разминают и заливают кипятком. В таком виде напиток готов к употреблению. Для улучшения вкуса можно добавить дольку лимона и ложечку меда.

Калина обыкновенная - ценный кустарник, широко применяемый в садово-парковом строительстве, а также для украшений усадьб в виде солитерных или групповых посадок. Выведена и штамбовая форма. Особенно привлекательна калина осенью, когда листья принимают яркую окраску - от оранжево-красной до пурпурной, а побеги украшены обильными ярко-красными гроздьями плодов.

Растение очень пластично в культуре, его можно выращивать почти по всей территории нашей страны, кроме Крайнего Севера.

Выращивание. Размножается калина семенами и вегетативно - черенками, делением куста. Семена высевают осенью или весной в заранее подготовленные лунки, на глубину 3-4 см. Лунки располагают на расстоянии 0,5-1 м одна от другой. Саженцы калины размещают рядами в 2-3 строки вдоль изгороди усадьбы, ширина междурядий - 1,5-2 м.

Калина предпочитает открытые солнечные места. В засушливый период требует полива. Отзывчива к органо-минеральным удобрениям. В посевные и посадочные лунки вносят смесь из 2-3 кг органических удобрений, 2 кг песка и 30-40 г комбинированных удобрений (нитрофоска, аммофос и др.).

Посадочный материал любители-садоводы могут заготовить непосредственно в лесу, выбирая в местах естественного произрастания лучшие, обычно плодоносящие кусты. Калина дает поросль, но можно и поделить куст, не нанося серьезного вреда самому растению.

Собранные в пучки грозди калины долго хранятся в неотапливаемых помещениях, на чердаках.

Отжатый сок или раздавленные спелые плоды с семенами можно хранить длительный период в холодильнике или в подвальных помещениях, предварительно смешав с сахаром в соотношении 1:1.

Плоды собирают в период полной биологической спелости, в сухую погоду, вместе с плодоножками, стараясь не повреждать ягоды. Их укладывают в корзины, картонные коробки, легкие ящички и транспортируют к месту сушки. Обычно сушат на воздухе - на чердаках, под навесами, подвешивая иногда целые веточки с плодами или собирая их в рыхлые пучки. Лучше всего сушить плоды калины в печах при температуре 60-80°С, не допуская их подгорания. После сушки ягоды перебирают, отделяют от плодоножек, веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные вредителями плоды.

Кору собирают весной, в начале сокодвижения, до распускания почек, когда ее легко отделить от древесины.

Перед снятием коры острым ножом делают два полу- кольцевых надреза на расстоянии 20-25 см один от другого и два продольных надреза. Затем кору снимают, подвяливают на воздухе и высушивают в сушилке при температуре 50-60°С. Если кора с треском ломается, сырье готово. Хранят его в пакетах, мешочках в сухом, проветриваемом помещении. Срок годности - 4 года.