ХМЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ

Хмель {Humulus lupulus L.) принадлежит к семейству коноплевых (СаппаЬасеае). Внароде его часто называют хмиль, хмелица, горкач. Всего на земном шаре, в том числе и в России, произра стает 3 вида рода хмель.

Это растение широко культивируют на Украине, Поволжье, на Алтае, в черноземных областях Европейской части России.

Хмель - многолетняя травянистая лиана со стержневым корнем и горизонтальными подземными побегами. Надземный побег достигает длины более 7 м. На нем расположены супротивные листья сердцевидной формы, пильчатые по краю, сидящие на длинных черешках. Мужские цветки мелкие, желтовато-зеленые, образуют метельчатые соцветия.

Женские цветки с одним пестиком, собраны в головчатые соцветия, внешне напоминающие шишки. Пыльца очень легкая и может переноситься на расстояние до 3 км. Плод - бурый орешек.

Цветет в июле-августе; плоды созревают в августе- сентябре.

Для получения лекарственного сырья используют шишки хмеля, содержащие смолистые вещества (до 26%), представляющие смесь горьких хмелевых кислот - гумулона, люпулона; алкалоид хумулин; хлорогеновую, хмеледубильную и валериановую кислоты; дубильные вещества (3,4%); холин; эфирное масло (2,0%), в состав которого входят мирцен, гумулен, фарнезен. Кроме этого шишки содержат гормоны, кумарины, красящие вещества и группу ценных витаминов- рутин, В1, В2, В6, PP.

Побеги и листья богаты аскорбиновой кислотой (до 190 мг%).

Шишки хмеля содержат макроэлементы (мг/г): К 28,20; Са- 10,70; Mg - 3.40; Fe - 0,20 и микроэлементы (мкг/г): Мn - 30,60; Cu - 4,64; Zn - 28,20; Mo - 0,16; Cr - 0,96; V - 0,56; Se- 0,09; Ni 2,72; В 34,00; I 0,15.

Хмелевые шишки обладают успокаивающим и болеутоляющим свойствами, способствуют усилению секреторной и двигательной функции желудка при гастритах. Для приготовления настоя 1 столовую ложку сухих измельченных соцветий заливают 200 мл кипятка, нагревают на водяной бане в течение 15 мин, охлаждают, фильтруют и принимают по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Хмель входит в успокоительные сборы, а также в состав препарата “Уролесан”, который применяют в урологической практике при печеночных и почечных коликах.

Масло хмеля - важный компонент известного сердечного препарата “Валокордин”.

В косметике хмель успешно применяют в виде кремов и растворов для укрепления волос, лечения дерматитов, а также при перхоти.

Хмель имеет и пищевое значение. Ранней весной молодые подземные побеги используют вместо спаржи и цветной капусты. Они довольно вкусны, если их отварить в соленой воде, а затем обжарить, добавив различные приправы. Молодые листья с успехом заменяют капусту при приготовлении щей.

На Кавказе молодые побеги до распускания листьев собирают, крошат и употребляют в салаты. Однако надо помнить, что взрослое растение ядовито.

Используют хмель и в хлебопечении - из шишек делают специальную закваску.

Лубяные волокна растения пригодны для изготовления мешковины, веревок. Цветки можно использовать для окраски материи.

Выращивание. При выращивании хмеля на участке лучше всего использовать его для укрытия беседок, стен, изгороди.

Хмель влаголюбив и требователен к плодородию почв. Хорошо развивается на слабокислых почвах в районах с влажным теплым климатом и жарким летом. На одном месте его можно размещать 15-20 лет.

Размножают хмель черенками, которые в первый год выращивают в грядках, а весной следующего года высаживают на постоянное место в посадочные ямы, заправленные 3-4 кг перепревшего навоза. Расстояние между растениями в ряду оставляют 1 м, между рядами - 2,25 м.

В период вегетации участок систематически пропалывают, рыхлят и 2-3 раза подкармливают навозной жижей, что способствует быстрому развитию растений. Хмель развивает мощную надземную массу, требующую прочной опоры. При размерах побегов 60-90 см их направляют на шнуры из шпагата или прочных нитей.

Плоды созревают уже на первом году, однако хорошие урожаи начинаются со второго года. На зиму побеги окучивают, что способствует их надежной зимовке.

Шишки убирают осенью, как только чешуя посветлеет и начнет издавать нежный аромат. При этом надо следить, чтобы остаток цветоножек не превышал 2,5 см. Спелые шишки буквально “нашпигованы” лупулиновыми железками золотисто-желтого цвета: стоит слегка прикоснуться к плодам хмеля, как из них посыпется желтый порошок.

Собранные шишки раскладывают на сушку в тени, в проветриваемом помещении, при невысокой температуре. Сушить хмель в печах нельзя, так как при этом он теряет ценное эфирное масло.

Хранят шишки в пакетах, в сухом месте 2 года.