БУЗИНА ЧЕРНАЯ
В нашей стране известно 11 видов рода бузина, один из них - бузина черная (Sambucus nigra L.) - принадлежит к семейству жимолостных (Caprifoliaceae) и имеет лекарственное значение.
Дикорастущая бузина черная распространена на Кавказе, в центральных и юго-западных районах Европейской части России.
Это крупный кустарник, реже дерево, высотой 6-10 м, с ветвистым стволом до 30 см в диаметре. Непарноперистые листья состоят из 3-7 продолговато-яйцевидных листочков и достигают в длину 30 см. Душистые желтовато-белые цветки диаметром 5-8 мм собраны в многоцветковые зонтиковидные соцветия. Запах их напоминает миндальный. Плоды - шаровидные черно-фиолетовые сочные костянки диаметром до 6 мм. Содержат 2-4 косточки.
Цветет в мае-июне; плоды созревают в августе-сентябре.
С лекарственной целью используют цветки, содержащие гликозид самбунигрин, самбуцин, а также другие вещества - рутин, эфирное масло (до 0,32%), холин; кофейную, валериановую, хлорогеновую, яблочную и уксусную кислоты; витамины Е и С (до 82 мг%), сахара (5-6%), антоцианы. Соцветия накапливают макроэлементы (мг/г): К - 41,60; Са - 8,00; Mg - 4,60; Fe - 0,20 и микроэлементы (КБН): Мn - 53,40; Сu - 9,20; Zn - 36,20; Mo - 0,88; Cr - 0,24; Se - 0,22; I - 0,15; В - 102,80мкг/г.
Настой цветков бузины принимают как потогонное средство при простудных заболеваниях {хронических бронхитах, бронхоэктазах, гриппе и ангине), полощут им рот и горло при ларингитах, ангине. В виде примочек, влажных повязок применяют при ожогах, ранах, фурункулах.
Для приготовления настоя 5 г сухих цветков помещают в эмалированную посуду, заливают стаканом крутого кипятка, закрывают крышкой и кипятят на водяной бане 15 мин, затем охлаждают в течение 45 мин, процеживают, отжимают, доводят до 200 мл и принимают в теплом виде по 1/2-1/3 стакана 2-3 раза в день. Настой можно хранить в прохладном месте в течение 2 суток.
Бузину черную широко применяют не только в медицине. Она имеет и пищевое значение. В домашних условиях из ее цветков готовят варенье. Соцветия добавляют в тесто и получают печенье с миндальным запахом.
Цветки используют для приготовления вкусного целебного “меда”. Для этого литровую банку набивают цветками бузины без цветоножек, заливают сахарным сиропом, состоящим из 1 части сахара и 1 части кипяченой воды. Настаивают 1,5-2 суток, а затем кипятят 20 мин. Горячий настой процеживают через мелкое сито и охлаждают.
Плодами бузины начиняют пироги; из них готовят мармелад, варенье, компот, мусс, желе; применяют их и как приправу к супам. Сладковато-кислые плоды съедобны и в сыром виде. Отваром плодов бузины окрашивают шелковые ткани в оливковый цвет. Древесина ее хорошо полируется, из нее делают сапожные гвозди.
Выращивание, Бузина черная размножается семенами, черенками и отводками. Растение нетребовательно к почвам, удобрениям, уход за ним очень прост.
В лесной и лесостепной зонах страны семена высевают осенью или весной на глубину 0,5-1,5 см, в степной зоне- на глубину 1-2 см. Расход семян в лесной зоне 6 г/м2, лесостепной и степной - 8 г/м2.
Полевая всхожесть семян небольшая - до 17%. При весеннем посеве используют семена, стратифицированные в течение 4 месяцев. Семена собирают в сентябре.
Цветки заготавливают во время цветения, до начала осыпания венчиков (в июне-июле). Секаторами или ножами срезают соцветия и сразу относят к местам сушки, так как они могут быстро почернеть. Сушат на чердаках или под навесами, разложив соцветия тонким слоем на ткани или чистой бумаге. Можно сушить и в сушилках при температуре 40-50°С. Когда веточки соцветий становятся ломкими, сырье готово. После высыхания соцветия обмолачивают, отделяя цветки от веточек и других примесей.
Хранят сырье в тканевых мешочках, бумажных пакетах, в сухих, затемненных и проветриваемых помещениях. Срок хранения - 2,5 года. Свежие листья годны к употреблению не более 3 дней.
